طرز تهیه املت قیساوا، املت سنتی ترکی

املت قیساوا را هم با میوه‌های خشک مثل زردآلو یا همان قیسی درست می‌کنند و هم با خرما و طبیعتا یک وعده غذای مقوی و حسابی سیر کننده است. خوزستانی‌ها هم شبیه این املت را با شیره خرما و گاهی هم با خرما درست می‌کنند و به خاطر طبع گرمی که دارد بیشتر در فصول سرد ساد آن را میل می‌کنند.

این املت به املت خرما و دارچین هم مشهور است.

مواد لازم برای ۲ نفر

تخم مرغ درشت: ۲ عدد

خرما: ۱۰ عدد

کره: ۲۵ گرم

گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

دارچین: نوک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: نوک قاشق چایخوری

نمک: نوک انگشت

طرز تهیه

هسته خرماها را بگیرد و هر کدام را چهار قسمت کنید. در یک ماهیتابه کره را گرم کنید و خرما را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. گردو، دارچین و پودر زنجبیل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در یک کاسه تخم مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا با هم مخلوط شوند. کمی نمک اضافه کنید و تخم مرغ‌ها را به سایر مواد ماهیتابه اضافه کنید. صبر کنید کمی تخم مرغ خودش را بگیرد و سپس به آرامی هم بزنید. در املت قیساوا هم باید سفیده خودش را بگیرد، زرده تخم مرغ زیاد هم زده نباشد و حالت عسلی داشته باشد. در پایان پخت در صورت دلخواه کمی دارچین روی املت بپاشید.

منبع: مجله کوروش