طرز تهیه درنجوش، غذای ابرکوهی

امروز قصد داریم طرز تهیه درنجوش ؛ غذای ابرکوهی را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.

درنجوش غذای فراموش‌شده‌ی شهرستان ابرکوه (ابرقو) است که در زمان قدیم، بیشتر برای پذیرایی از میهمانان در مجالس عزاداری و جشن‌های عروسی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

مواد لازم:

پیاز: ۱ عدد متوسط
بادمجان: ۴ تا ۵ عدد متوسط
سیر: ۱ تا ۲ عدد متوسط
برنج: ۱ پیمانه
لپه: نصف پیمانه
کشک ساییده: ۲ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
گردو خردشده: ۲ پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
سبزیجات معطر (نعناع خشک، ترخون یا ریحان خشک): به میزان لازم

روش تهیه:

۱- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت می‌دهیم تا رنگش طلایی شود.

۲- گوشت را داخل پیاز می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد.

۳- داخل یک ظرف دیگر، لپه‌ها را با کمی نمک می‌گذاریم بپزد و وقتی نیم‌پز شد، برنج را هم به آن اضافه می‌کنیم.

۴- بادمجان‌ها را سرخ کرده و با سیر و پیاز سرخ‌شده مخلوط می‌کنیم و می‌کوبیم تا کاملاً له شود.

۵- لپه و برنج را که خوب پخته شدند، اضافه می‌کنیم و مجدداً با گوشت‌کوب آن‌ها را می‌کوبیم.

۶- زمانی که گوشت کاملاً پخت، آن را له کرده و به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.

۷- حالا مخلوطی از این مواد که یک‌دست شده را روی گاز می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد و در حین هم زدن، به آن کشک را هم اضافه می‌کنیم.

نکات:

حدوداً ۲ ساعت زمان لازم داریم تا غذا کاملاً جا بیفتد.

چند دقیقه قبل از سرو، نعناع، ترخون یا ریحان خشک را درون یک ماهیتابه با روغن تفت داده و به غذا اضافه می‌کنیم.

برای تزیین غذا هم می‌توانید از سبزیجات، گردو، پیازداغ و سیرداغ استفاده کنید.