پیراشکی ژامبون و پنیر، خوشمزه و پر طرفدار

تخم‌مرغ دو عدد
ماست ۱/۲ پیمانه
جوش شیرین یا بکینگ پودر یک ق چای‌خوری
روغن سه پیمانه
آرد دو پیمانه
نمک کمی
مواد لازم برای داخل پیراشکی ژامبون و پنیر
کالباس یک بسته
قارچ ۳۰۰ گرم
رب یک ق غذاخوری
فلفل دلمه یک عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

تهیه خمیر
ابتدا برای تهیه خمیر ماست را داخل کاسه ریخته و به همراه جوش شیرین هم بزنید تا ماست کمی پف کند. سپس تخم‌مرغ و روغن مایع و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم‌مرغ از لختگی خارج شود. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. به همین راحتی خمیر ما حاضر شد. روی خمیر را بپوشانید تا در ادامه مراحل خشک نشود.

تهیه مواد میانی پیراشکی
داخل یک تابه کمی روغن ریخته تا داغ شود. سپس فلفل دلمه‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید تا نرم شود. در ادامه قارچ‌های اسلایس شده و کالباس خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. در ادامه رب را ریخته و هم بزنید تا رب خوش‌رنگ شود و در انتها ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

تهیه پیراشکی
خمیر را با کمک وردنه باز و کمی نازک کنید. سپس به شکل دایره یا مربع برش بزنید. از مواد میانی برداشته و مقداری روی هر خمیر به همراه پنیر قرار دهید و خمیر را کاملا ببندید تا مواد در حین پخت از پیراشکی بیرون نزند. از این خمیر می‌توانید در پخت پیتزای بادمجان هم استفاده کنید.

پخت پیراشکی ژامبون‌
می‌توانید پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و به همراه سس دلخواه سرو نمایید یا می‌توانید برای رژیمی‌تر شدن غذا داخل سینی فر قرار دهید و به دلخواه روی آن را زرده تخم‌مرغ و کنجد بپاشید و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود.