.svg)
طرز تهیه لبو
پارسینه: لبو یا چغندر قرمز یکی از انواع خوراکی‌های بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در فصل زمستان پخته می‌شود
این خوراکی خوشمزه که از قدیم الایام در دکه‌های خیابانی به فروش می‌رسید، یکی از خاطره انگیز‌ترین خوراکی‌های برای نسل‌های قدیمی و جدید می‌باشد. پخت لبو خیلی آسان است و به راحتی می‌توانیم آنرا در منزل درست کنیم، البته اگر بخواهیم لبو به روش بازاری یا همان دکه‌های کنار خیابان درست کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم تا این خوراکی خوشمزه به را به بهترین نحو ممکن درست کنیم. توصیه می‌کنیم حتما برای شب یلدا این خوراکی خوشمزه را برای خانواده درست کنید
مواد لازم برای ۴ نفر
چغندر قرمز ۲ عدد بزرگ
شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب به مقدار کافی
مواد لازم برای ۴ نفر
چغندر قرمز ۲ عدد بزرگ
شکر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب به مقدار کافی
دستور پخت لبو
مرحله اول
برای تهیه لبوی خوشمزه به روش بازاری ابتدا لبو‌ها را به خوبی می‌شوییم. نکته مهم در مورد چغندر قرمز این است که چغندر قرمز دارای خاک زیاد است و به همین دلیل باید با دقت کامل تمام قسمت‌های آنرا بشوییم.
مرحله دوم
نکته دیگر در مورد تهیه لبو این است که به هیچ وجه قبل از پخت لبو‌ها نباید آنرا برش بزنیم. برش زدن لبو یا جدا کردن قسمت سر و ته چغند قرمز باعث می‌شود که اکثر ویتامین‌های وجود در لبو خارج شوند.
مرحله سوم
در این مرحله چغندر‌ها را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس به اندازه‌ای آب اضافه می‌کنیم که دو بند انگشت روی سطح چغندر‌ها را بپوشاند. در صورتی که آب تصفیه شده داشتیم بهتر است از آن برای پخت لبو استفاده کنیم.
مرحله چهارم
حالا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریعتر به نقطه جوش برسد، پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را کمتر می‌کنیم، سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم چغندر‌ها به مدت ۲ ساعت بپزند.
مرحله پنجم
پس از اینکه چغندر‌ها به خوبی پختند و کاملا نرم شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج می‌کنیم و سر و ته شان را با چاقو می‌گیریم، سپس به آرامی پوست روی چغندر‌ها را با چاقو جدا می‌کنیم و آن‌ها را به شکل دلخواه خرد می‌کنیم.
مرحله ششم
البته در صورت تمایل می‌توانیم لبو‌ها را به صورت خرد نشده و اصطلاحا کامل و درسته نیز درست کنیم. البته، چون لبو را در منزل درست می‌کنیم و لبو‌ها مدت بسیار زیادی درون شربت آب لبو باقی نمی‌مانند بهتر است آن‌ها را خرد کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله شکر را به آب باقیمانده لبو اضافه می‌کنیم مخلوط می‌کنیم، سپس طعم آنرا می‌چشیم. در صورتی که دوست داریم لبو‌ها شیرین‌تر باشند می‌توانیم مقداری شکر را به دلخواه زیاد کنیم.
مرحله هشتم
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم شکر به طور کامل درون آب لبو حل شود، سپس تکه‌های لبوی خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا آب لبو غلیظ شود.
مرحله نهم
پس از گذشت ۱۵ دقیقه درب قابلمه را بر می‌داریم و در صورتی که آب موجود در قابلمه زیاد بود حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب لبو غلیظ شود. پس از اینکه آب لبو غلیظ و رنگ لبوی‌ها کمی تیره شد لبو آماده سرو است.
مرحله دهم
در مرحله آخر لبو‌ها را به آرامی داخل ظرف مورد نظرمان می‌چینیم، سپس باقیمانده شربت لبو که داخل قابلمه باقی مانده است را به صورت پخش روی لبو‌ها می‌ریزیم. در ادامه لبو‌ها را به صورت داغ سرو می‌کنیم.
نکات تهیه لبو
لبو با نبات
در صورتی که بخواهیم لبو را با نبات درست کنیم، کافیست شکر را از لیست مواد لازم حذف کنیم و به جای آن از یک تکه نبات استفاده کنیم. بهتر است ابتدا کمی نبات اضافه کنیم، سپس در صورتی که شیرینی آب لبو کم بود باز نبات اضافه کنیم.
نکته دیگر در مورد اضافه کردن نبات به لبو این است که هم باید از نبات ساده استفاده کنیم تا روی طعم لبو تاثیر منفی نگذارد. چون اگر از نبات‌های طعم دار برای این کار استفاده کنیم ممکن است روی طع لبو تاثیر منفی بگذارد.
منبع:img from atefe.۰۵
مرحله اول
برای تهیه لبوی خوشمزه به روش بازاری ابتدا لبو‌ها را به خوبی می‌شوییم. نکته مهم در مورد چغندر قرمز این است که چغندر قرمز دارای خاک زیاد است و به همین دلیل باید با دقت کامل تمام قسمت‌های آنرا بشوییم.
مرحله دوم
نکته دیگر در مورد تهیه لبو این است که به هیچ وجه قبل از پخت لبو‌ها نباید آنرا برش بزنیم. برش زدن لبو یا جدا کردن قسمت سر و ته چغند قرمز باعث می‌شود که اکثر ویتامین‌های وجود در لبو خارج شوند.
مرحله سوم
در این مرحله چغندر‌ها را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس به اندازه‌ای آب اضافه می‌کنیم که دو بند انگشت روی سطح چغندر‌ها را بپوشاند. در صورتی که آب تصفیه شده داشتیم بهتر است از آن برای پخت لبو استفاده کنیم.
مرحله چهارم
حالا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریعتر به نقطه جوش برسد، پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را کمتر می‌کنیم، سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم چغندر‌ها به مدت ۲ ساعت بپزند.
مرحله پنجم
پس از اینکه چغندر‌ها به خوبی پختند و کاملا نرم شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج می‌کنیم و سر و ته شان را با چاقو می‌گیریم، سپس به آرامی پوست روی چغندر‌ها را با چاقو جدا می‌کنیم و آن‌ها را به شکل دلخواه خرد می‌کنیم.
مرحله ششم
البته در صورت تمایل می‌توانیم لبو‌ها را به صورت خرد نشده و اصطلاحا کامل و درسته نیز درست کنیم. البته، چون لبو را در منزل درست می‌کنیم و لبو‌ها مدت بسیار زیادی درون شربت آب لبو باقی نمی‌مانند بهتر است آن‌ها را خرد کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله شکر را به آب باقیمانده لبو اضافه می‌کنیم مخلوط می‌کنیم، سپس طعم آنرا می‌چشیم. در صورتی که دوست داریم لبو‌ها شیرین‌تر باشند می‌توانیم مقداری شکر را به دلخواه زیاد کنیم.
مرحله هشتم
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم شکر به طور کامل درون آب لبو حل شود، سپس تکه‌های لبوی خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا آب لبو غلیظ شود.
مرحله نهم
پس از گذشت ۱۵ دقیقه درب قابلمه را بر می‌داریم و در صورتی که آب موجود در قابلمه زیاد بود حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب لبو غلیظ شود. پس از اینکه آب لبو غلیظ و رنگ لبوی‌ها کمی تیره شد لبو آماده سرو است.
مرحله دهم
در مرحله آخر لبو‌ها را به آرامی داخل ظرف مورد نظرمان می‌چینیم، سپس باقیمانده شربت لبو که داخل قابلمه باقی مانده است را به صورت پخش روی لبو‌ها می‌ریزیم. در ادامه لبو‌ها را به صورت داغ سرو می‌کنیم.
نکات تهیه لبو
لبو با نبات
در صورتی که بخواهیم لبو را با نبات درست کنیم، کافیست شکر را از لیست مواد لازم حذف کنیم و به جای آن از یک تکه نبات استفاده کنیم. بهتر است ابتدا کمی نبات اضافه کنیم، سپس در صورتی که شیرینی آب لبو کم بود باز نبات اضافه کنیم.
نکته دیگر در مورد اضافه کردن نبات به لبو این است که هم باید از نبات ساده استفاده کنیم تا روی طعم لبو تاثیر منفی نگذارد. چون اگر از نبات‌های طعم دار برای این کار استفاده کنیم ممکن است روی طع لبو تاثیر منفی بگذارد.
منبع:img from atefe.۰۵
ارسال نظر