روز سال نو، چی بخوریم؟

اگر همه وسایلی را که دیروز درباره اش نوشتیم آماده کرده اید پس وقت آن است که بی معطلی برویم سراغ اصل مطلب و البته بعد از آن هم ناهار خوشمزه دیگری در راه دارید که همان ماهی قزل آلا باشد با سبزی پلو. اما نوبتی هم باشد اول نوبت صبحانه است.


صبحانه: رولت ژامبون تند
صبحانه همیشه و حتما نباید چایی و کره و پنیر باشد. گاهی لازم است تفاوت را هم چاشنی برنامه غذایی تان کنید. این صبحانه دقیقا یک وعده غذایی متفاوت است. برای تهیه رولت ژامبون تند باید این مواد لازم را با مقادیری که ذکر می شود داشته باشید:
ژامبون مرغ یا گوشت : 2 برش

فلفل دلمه ای سبز: نصفه/ خرد شده

نخود فرنگی 30 تا 40 گرم

ذرت: 50 گرم

هویج: نصفه/خرد شده

فلفل چیلی: 2 عدد متوسط

قارچ: 6 عدد/ خرد شده

پنیر رنده شده: دو قاشق غذاخوری

ادویه دلخواه: به مقدار لازم


روش تهیه:
1- همه مواد را به جز ژامبون به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه ای که روغن را در آن داغ کرده اید تفت دهید.

- 2حالا موادی را که تفت داده اید درون ژامبون ها بگذارید و ژامبون ها را رول کنید و دوباره ژامبون ها را داخل ماهیتابه بگذارید و مجددا برای 2 الی 3 دقیقه تفت دهید.

صبحانه شما به همین سادگی آماده سرو شدن است.
نکته غذایی: می توانید به جای فلفل چیلی از پودر فلفل قرمز و یا فلفل سیاه هم استفاده کنید. در ضمن فراموش نکنید که این صبحانه خاص تقریبا طعم تندی دارد. بنابراین اگر با تندی آن مشکل دارید و این طعم با ذائقه شما جور در نمی آید یک لیوان آب سیب کنار این صبحانه میل کنید تا تندی این وعده غذایی را برایتان قابل تحمل کند.


ناهار: سبزی پلو با ماهی قزل آلا
شما امروز یک صبحانه تند و تیز خورده اید که در واقع به دلیل فلفل به کار رفته در آن نوعی گرمی شدید محسوب می شود. بنابراین باید ناهارتان را طوری انتخاب کنید که گرمی صبحانه را خنثی کند. سبزی پلو با ماهی بهترین گزینه است. ضمن اینکه ما طبخ ماهی قزل آلا را طوری برای شما عنوان می کنیم که در صورت تمایل بتوانید آن را بدون برنج هم میل کنید. در واقع برای طبخ ماهی تنها ماده غذایی که لازم دارید خود ماهی قزل آلاست که البته باید درسته باشد.


آماده کردن ماهی قزل آلا:
1- برای طبخ ماهی قزل آلا اولین کاری که انجام می دهید پاک کردن آن است. بنابراین در مرحله اول شکم ماهی قزل آلا را با چاقو برش کوچکی بدهید و هر چه داخل شکم ماهی است خالی کنید و سپس به تمیزی هر چه تمام تر آن را بشویید.

2- در این مرحله داخل شکم ماهی و روی بدنه آن را کمی نمک بپاشید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دلخواهتان هم برای مزه دار کردن ماهی استفاده کنید.

3- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی را داخل آن بگذارید و اجازه بدهید قزل آلای شما روی حرارت ملایم سرخ شود. در صورتیکه حرارت ملایم باشد تقریبا هر طرف ماهی در طول مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ خواهد شد. فقط باید بالای سر قزل آلای خود باشید تا بر اثر سرخ شدن بیش از حد خشک نشود.

4- بعد از اینکه ماهی شما سرخ شد آنها را داخل دیسی بچینید و اطرافش را با لیمو ترش و جعفری تزئین کنید. چون ماهی سردی است می توانید کنارش مغز گردو هم بگذارید.




سبزی پلو
برای طبخ برنج بهتر است مقدار مورد نیازتان را با تعداد افرادی که قرار است غذا را نوش جان کنند تطبیق بدهید. به این ترتیب می توانید برای هر یک نفر یک پیمانه برنج در نظر بگیرید. درباره سبزی پلو هم همینطور است. یعنی اینکه مقدارها را با توجه به تعداد افراد مشخص کنید. برای تهیه سبزی پلو اما به سبزی هایی مثل تره ، جعفری ، گشنیز و شوید احتیاج دارید. برنج هم که رکن اصلی ماجراست.


روش تهیه:
1- ابتدا برنج را خیس کنید و کناری بگذارید.

2- سبزی ها پاک کنید، خرد کرده و سپس آنها را سرخ کنید. فراموش نکنید که سبزی پلو مثل بقیه سبزی ها خیلی ریز نمی شود.

3- یک قابلمه بزرگ را آب کنید و روی شعله گاز بگذارید. نمک هم به مقدار لازم به آن اضافه کنید.

4- وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد برنج ها را داخل آن بریزید. باید مدتی صبر کنید تا برنج ها کمی نرم شوند. وقتی برنج نرم و قابل آبکش کردن شد آنوقت سبزی خود را هم داخل قابمه بریزید و بگذارید فقط در حد دو سه غل زدن با برنج مخلوط شود.

5- حالا برنج را همراه سبزی ها آبکش کنید و صبر کنید تا آب آن برود.

6- در این فاصله کف قابلمه را با آب روغن (روغن داغ شده و آب هر کدام نصف به نصف داخل یک لیوان)بپوشانید. البته کمی از آب روغن را نگه دارید. بعد ته دیگ تان را که هم می تواند سیب زمینی باشد و هم نان بگذارید و سپس برنج و سبزی ها را رویش بریزید. برنج را داخل قابلمه به شکل کوه دربیاورید و با ته کفگیر چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.

7- در این مرحله باقیمانده آب روغن را داخل سوراخ هایی که روی سطح برنج ایجاد کردید بریزید و بعد دم کنی را بگذارید و اجازه بدهید سبزی پلوی شما روی حرارت ملایم به مدت یکساعت دم بکشد. فراموش نکنید که سبزی پلو و ماهی صرفا مخصوص شب عید نیست. به خصوص ماهی که منبع سرشاری از امگا3 است و البته امگا3 هم ضد افسردگی است.



فردا چی می خوریم؟
در روز دوم عید یا همان دوم فروردین که احتمالا شیرینی و آجیل زیادی خورده اید و کمی بابت اضافه وزن نگران هستید چه برای صبحانه و چه ناهار سراغ غذاهای ساده تری خواهیم رفت که در عین حال مقوی هستند اما کالری کمتری دارند. صبحانه پیشنهادی فردا عدسی است. پس حتما باید عدس در خانه داشته باشید. همچنین روغن زیتون و البته عصاره مرغ. برای ناهار هم خوراک مرغ و سیب زمینی پیشنهاد دوم فروردین ماه ماست که البته اسم فارسی آن تعدیل شده اسم اصلی فرنگی آن است. موضوع روشن شد. فردا یک صبحانه ایرانی و البته یک ناهار فرنگی در انتظار شماست. برای تهیه این ناهار باید سینه مرغ ، سیب زمینی و ادویه هایی مثل پاپریکا و دارچین را در خانه داشته باشید.