باقلا چهار درصد پروتئین دارد

مهندس"قربانی"، افزود: ساقه باقلا چهارگوش است و به ارتفاع بیش از یک متر می‎رسد، انواع پاکوتاه معمولا دارای قدرت پنجه‌زنی زیادی است در صورتیکه انواع پابلند حداکثر دارای دوساقه هستند.

وی با اشاره به اینکه ریشه این گیاه قوی و پر انشعاب است، اضافه کرد: این گیاه می‎تواند در زمین‎های نرم تا یک متر نیز در خاک نفوذ کند.

این مقام مسوول ادامه داد: گل‎ها در گره‎های بالایی به علت رقابت فتوسنتز انتهای ساقه‎های در حال رشد و نیز در شرایط تراکم شدید بوته‎ها کمتر تشکیل می‎شوند.

مهندس قربانی اظهار کرد: در هر گره معمولا تعداد دو تا چهار عدد میوه تولید می‎شود که در داخل آن سه تا شش عدد دانه وجود دارد.

وی با اشاره به اینکه گرمای زیاد می‎تواند همانند نخود فرنگی باعث اختلال رشد جنین شود، تصریح کرد: نتیجه این گرما باعث افتادن گل‎ها یا کم شدن تعداد دانه در غلاف است.

این مقام مسوول خاطرنشان کرد: با رسیدن دانه‎ها پوست غلاف‎ها ضخیم شده و رنگ آن به علت اکسیداسیون تیروزین سیاه می‎شود؛ باقلا بصورت تازه و خشک به مصرف انسان و دام می‎رسد.

مهندس قربانی با ذکر برخی از ارزش‎های غذایی این گیاه، اظهار کرد: این گیاه از نظر ارزش غذایی شبیه لوبیا و نخود فرنگی است؛ در کشورهای خارجی بیشتر به صورت یخ‎زده عرضه می‎شود.

وی اضافه کرد: دانه‎های رسیده باقلا حدود چهار درصد پروتئین با ارزش فیزیولوژیکی بالا و مقادیر زیادی املاح معدنی مثل فسفر، کلسیم و آهن دارد.

این مقام مسوول یادآور شد: مقدار ویتامین c در باقلا متوسط و مقدار کاروتین آن کم است.

مهندس قربانی گفت: طبق گزارشات FAO سطح زیرکشت باقلا درسال 1987 بالغ بر سه میلیون و 268 هزار هکتار بوده و در بیش از 50 کشور کشت می‎شود.

وی با بیان اینکه مهمترین کشور تولیدکننده باقلا در دنیا چین است، افزود: این کشور با سطح زیر کشت 52 درصد باقلا و تولیدی به میزان 4.52 درصد مقام اول را در جهان به خود اختصاص می‎دهد.

این مقام مسوول ادامه داد: باقلا محصول فصل خشک است و سرمایی تا منهای پنج درجه سانتی‎گراد را تحمل می‎کند؛ گیاهان جوان حتی در سرمایی کمتر از منهای پنج درجه سانتی‎گراد نیز مقاومت می‎کنند.

وی با تأکید براینکه گرمای زیاد باعث کاهش گل و میوه این محصول می‎شود، اضافه کرد: بیماری‎های باقلا شامل زنگ باقلا، لکه سیاه برگ و بیماری لکه قهوه‎ای برگ و غلاف آن است.