ناهارت با من: راز طعم بی‌نظیر دیزی سنگی خانگی؛ تجربه‌ای مشابه دیزی‌سراها!

به گزارش پارسینه،  ما در این دستور پخت، شما را با فوت و فن تهیه دیزی سنگی در منزل آشنا می‌کنیم تا تجربه‌ای مشابه دیزی‌سراهای قدیمی را در خانه خود داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی

برای تهیه این غذای لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت گوسفندی استخوانی: 500 گرم

دنبه: 100 گرم

نخود و لوبیا سفید (خیس خورده): 1.5 کیلوگرم

پیاز: 1 عدد

گوجه فرنگی: 2 عدد

سیب زمینی متوسط: 2 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: 2 عدد

سیر: 2 حبه

ادویه‌های مخصوص دیزی سنگی (مرحله اول)

برای طعم‌دار کردن اولیه دیزی، از این ادویه‌ها استفاده کنید:

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

دارچین: 1 قاشق چایخوری

ادویه‌های تکمیلی و سبزی معطر (مرحله دوم)

در مراحل پایانی پخت، این ادویه‌ها و سبزی، عطر و طعم بی‌نظیری به دیزی شما می‌بخشند:

نمک، زردچوبه و پودر لیمو عمانی: هر کدام 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

مرزه خشک: 1 قاشق غذاخوری

مراحل پخت دیزی سنگی روی گاز

برای پخت این دیزی خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:

آماده‌سازی اولیه: در ابتدا، گوشت، نخود و لوبیا خیس خورده، یک عدد پیاز و ادویه‌های مرحله اول را داخل دیگ سنگی بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی مواد را بپوشاند.

پخت با حرارت ملایم: دیزی را روی شعله‌پخش‌کن قرار داده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود 4 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود.

گرفتن کف: در طول پخت، هر یک الی دو ساعت یکبار کف‌های روی آبگوشت را بگیرید تا آبگوشت شفاف‌تری داشته باشید.

اضافه کردن سبزیجات: پس از پخت گوشت، لیمو عمانی، نمک، گوجه فرنگی و سیب زمینی را به دیزی اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت دیگر بپزند.

تهیه کوبیده: بعد از یک ساعت، گوجه فرنگی، سیب زمینی و دنبه را از دیزی خارج کرده، پوست گوجه‌ها را بگیرید و به همراه سیب زمینی و دنبه در ظرفی جداگانه خوب بکوبید تا کاملاً مخلوط شوند.

طعم‌دهی نهایی: در این مرحله، رب گوجه فرنگی، ادویه‌های مرحله دوم و مرزه خشک را به مخلوط کوبیده شده اضافه کنید و روی حرارت کمی تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند.

ترکیب مواد: مواد تفت داده شده را به آبگوشت اضافه کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا آبگوشت غلیظ و جا افتاده شود.

دیزی سنگی خانگی شما با عطر و طعمی دلپذیر آماده سرو است. نوش جان!