طرز تهیه‌ی کیک سیب و دارچین به شکل گل

مواد لازم

• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
• روغن ۱/۲ پیمانه
• ماست ۱ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• سیب ۳ عدد
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• نمک خیلی کم
• دارچین برای پاشیدن روی کیک

دستور سریع

فر رو روشن کنید تا در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شه. قالب ۲۳ سانتی گرد رو هم چرب کنید و کفش رو کاغذ روغنی بذارید.

در ظرفی تخم مرغ‌ها رو با شکر و وانیل اونقدر بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. لازمه که حدود ۳-۴ دقیقه با دور تند همزن زده بشه.

بعد روغن رو اضافه کنید و بعد هم ماست رو.

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو باهم مخلوط کنید و الک کنید و طی دو تا سه مرحله به مواد‌تر اضافه کنید و کامل مخلوط کنید.

سیب‌ها رو خیلی نازک برش بزنید. من با پوستکن این کار رو کردم، شما میتونید از رنده یا با چاقو برش‌ها رو بزنید.

نصف مایه‌ی کیک رو در قالب بریزید و پهن کنید تا تمام سطح قالب رو بگیره. بعد مقداری از سیب‌ها رو وسطش بچینید.

باقیمونده‌ی مایه‌ی کیک رو روش بریزید و آروم قالب رو به سطح زیریش ضربه بزنید تا حباب‌های اضافیش خارج بشه.

حالا سیب‌ها رو از کنار دیواره‌ی قالب شروع کنید به چیدن. روی هم قرارشون بدید که توی مایه‌ی کیک فرو نرن. اونقدر ادامه بدید تا به وسط کیک برسید.

نهایتا هم دارچین رو بپاشید روی کیک و بذارید توی فر تا حدود ۱ ساعت بپزه.

بعد از اینکه پخت و از فر خارج کردید اجازه بدید کمی خنک بشه و از دیواره‌های قالب جدا بشه. بعد هم از چاقو کمک بگیرید و کیک رو از قالب خارج کنید.

چیدن سیب وسط کیک

آماده رفتن در فر

ضخامت برش‌های سیب

حدود ۲ میلیمتر ضخامتشون باشه کفایت میکنه. اگه ضخامت سیب‌ها زیاد باشه ممکنه توی مایه‌ی کیک فرو بره و شکل گل رو نداشته باشید.

بافت کیک سیب و دارچین

برش‌های سیب

معمولا کیک‌های سیب به دلیل وجود سیب و آب انداختنش حین پخت، بعد از خنک شدن کیک اطراف تکه‌های سیب کمی خیس به نظر میرسه، اما بافت این کیک مرطوب و منسجم هست. چون ضخامت سیب‌ها کم هست بعد از خنک شدن احساس نمیکنید اطراف سیب‌های توی کیک خیس هستن.

چی کار کنیم کیک کج پف نکنه؟

اول اینکه مایه‌ی کیک رو فقط از وسط نریزید و پخش بریزید توی قالب. دوم هم اینکه وقتی مایه‌ی کیک رو در قالب ریختید، قالب رو به سطح زیریش چند ضربه‌ی ریز بزنید که حباب‌های اضافیش خارج بشه. اینطوری یکدست پف میکنه.