یک پیشنهاد ویژه برای عاشقان سالاد؛ سالاد پاستا با سس پستو

به گزارش پارسینه، سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آنها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و... تشکیل می‌شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و... نیز به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. سالاد پاستا با سس پستو نوعی سالاد بسیار پر طرفدار و خوشمزه است که از ترکیب پاستا با ژامبون، زیتون، پنیر فتا و سس پستو تهیه می‌شود. برای درست کردن سالاد پاستا روش‌های گوناگونی وجود دارد، ولی این سالاد پاستا که می‌خواهیم آموزش آن را با شما به اشتراک بگذاریم، در ترکیب با سس پستو طعم ویژه‌ای دارد که باید حتما آن را امتحان کنید، پس در ادامه این مطلب با آموزش سالاد پاستا با سس پستو همراه ما باشید.

 

مواد لازم

پاستای خشک: ۳۵۰ گرم

ژامبون مرغ یا بوقلمون خرد شده: ۱ لیوان

زیتون سبز بدون هسته: نصف لیوان

پنیر فتا خرد شده: نصف لیوان

گوجه گیلاسی: ۱ لیوان

ذرت پخته: دو سوم لیوان

مواد لازم برای تهیه سس پستو

برگ ریحان تازه: ۲ لیوان

سیر: ۲ حبه

مغز گردو: یک سوم لیوان

پنیر پارمزان: نصف لیوان

روغن زیتون: نصف لیوان

فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا گوجه گیلاسی‌ها را خوب بشویید، سپس از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید. حالا گوجه‌ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱ ساعت داخل فر ۱۵۰ درجه بگذارید تا گوجه‌ها خشک شوند. در مرحله بعد ریحان تازه، سیر، گردو و پنیر پارمزان را داخل دستگاه غذاساز بریزید و یک دور بزنید تا مواد خرد شدند، سپس کمی از روغن زیتون و کمی نمک روی مواد بریزید و دوباره دستگاه را روشن کنید و کمی دیگر بزنید. در آخر بقیه روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید، سپس سس را داخل ظرف بریزید و در یخچال بگذارید. داخل یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا آب جوش بیاید، سپس پاستا را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید بجوشد. وقتی پاستا کمی نرم شد، آن را آبکش کنید و وقتی آب پاستا کاملا کشیده شد، پاستا را داخل یک کاسه مناسب بریزید و سس پستو را به آن اضافه کنید و مواد را حسابی هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود. ژامبون، زیتون و پنیر فتا را خرد کنید و همراه با ذرت به پاستا اضافه کنید و مواد سالاد را زیر و رو کنید تا با سس مخلوط شوند. سالاد را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آماده سرو است، نوش جان. 

نکات مهم

ـ در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می‌شد، اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذا‌ها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیر‌ها است که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین‌های گروه B می‌شود. این پنیر نسبتاً شور است، به همین دلیل توصیه می‌شود در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.

 

ـ پنیر پارمزان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمزان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمزان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمزان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آنهاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمزان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.

 

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

 

منبع: فرارو