.svg)
طرز تهیه شامی منجیلی غذای خوشمزه شمالی
شامی منجیلی نوعی شامی خوشمزه و آبدار شمالی است که از ترکیب شامی گوشت با سسی از رب انار، گردو، روغن زیتون و... تهیه می‌شود.
به گزارش پارسینه به نقل از فرارو غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه‌ای هستند. خطه شمال ایران با نعمت‌های فراوان دارای متنوع‌ترین و بیش‌ترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مقوی هستند. در این میان غذاهای گیلانی گل سرسبد غذاهای شمالی است و دارای تنوع بسیار در طعم، مزه و رنگ و لعاب است. همین چند سال پیش بود که نام شهر رشت با عنوان شهر خلاق غذا ثبت جهانی شد.
شامی منجیلی یکی از غذاهای لذیذ مردمان این خطه است که با کتلت و شامی‌های مرسوم تفاوت دارد. این شامی را بعد از پخت داخل سسی از روغن زیتون و گردو و رب انار قرار می‌دهند و به صورت آبدار همراه با کته سرو می‌کنند. اگر به تهیه غذاهای محلی علاقه‌مند هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شامی منجیلی فوق‌العاده خوشمزه و جذاب همراه ما باشید.مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
تخم مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
نعناع خشک یا نعناع تازه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس شامی
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
مغز گردو: ۱ پیمانه
رب انار ملس: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
روغن زیتون: نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
گشنیز: ۱ دسته
سیب زمینی و گوجه سرخ شده برای دورچین: به میزان لازم
طرز تهیه شامی منجیلی؛ غذای اصیل و خوشمزه شمالی
برای درست کردن این شامی خوشمزه ابتدا پیاز را رنده کنید و همراه با گوشت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آرد نخودچی داخل یک کاسه بریزید و خوب مواد را ورز بدهید. مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. حالا از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و کف دستتان گرد کنید و داخل روغن قرار بدهید. هر دو طرف شامی‌ها را با حرارت متوسط سرخ و از ماهی تابه خارج کنید. در این مرحله باید سس شامی را آماده کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و داخل دستگاه غذاساز بریزید، سپس گردو، گشنیز، روغن زیتون، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا همه مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا مایه سس را داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا سس شروع به جوشیدن کند و رنگ بگیرد.
در این مرحله شامی‌ها را داخل سس بچینید و از سس روی شامی‌ها هم بریزید. اجازه بدهید نیم ساعت شامی‌ها داخل سس بجوشد تا مغزپخت شود و سس شامی هم به غلظت برسد. در این مرحله شامی منجیلی خوشمزه ما آماده سرو است. برای دورچین از سیب زمینی و گوجه سرخ شده استفاده کنید و این شامی خوشمزه را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
ارسال نظر