طرز تهیه کتلک ماهی و سیب زمینی

سیب زمینی و ماهی همیشه با هم طعم خوبی داشته اند ، این ماهی نرم با سیب زمینی ترد یکی از بهترین روش های سرو آنهاست. به جای نکتار لیمو کلاسیک در کنار آن ها ، من ماهی را با یک سس لیمو که واقعا لذیذ است سرو کردم ، عطر و طعم لیمو قوی و بافت نرم ماهی فوق العاده هستند.

برای آشنایی با این دستور پخت لذیذ مطلب زیر را دنبال کنید.

مواد لازم:

برای ماهی

سیب زمینی ۶۰۰ گرم
۲ قاشق غذاخوری (حدود ۴ گرم) پیازچه خرد شده
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک
۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) روغن
۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) کره بدون نمک
۲ عدد فیله ماهی (هر کدام حدود ۱۷۰ گرم)
نمک و فلفل

برای سس لیمو:

پوست ۵ عدد لیمو
۱/۴ فنجان (۵۶ میلی لیتر) روغن زیتون
۱/۴ فنجان (۶۰ میلی لیتر) آب
۱/۲ قاشق چایخوری (۲ گرم) نمک
۱ قاشق چایخوری (۵ گرم) شکر
۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) آب لیمو

دستور پخت:

سس لیمو را آماده کنید

لیموها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. ما فقط تا حد ممکن به پوست زرد بدون قسمت سفید احتیاج داریم. در یک قابلمه کوچک آب را بجوشانید. تا وقتی آب در حال جوشیدن است ، پوست لیمو را اضافه کنید و بگذارید ۲ دقیقه بجوشد. سپس آبکش کرده و این مرحله را ۵ یا ۶ بار تکرار کنید. تکرار این مرحله مهم است زیرا تلخی را کاهش می دهد و در صورت وجود قسمت سفید لیمو را جدا میکند.

بگذارید پوست لیمو کمی خنک شود و سپس آنها را در کاسه مخلوط کن قرار دهید. روغن ، آبلیمو ، نمک ، شکر و آب را اضافه کنید. برای چند دقیقه آنها را مخلوط کنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود. سس را در یک ظرف ریخته و روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود. سس را می توان تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.

ماهی را آماده کنید

پوست فیله ها را جدا کنید. اگر فیله خیلی بزرگ هستند ، به دو قسمت کنید. هر قسمت را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با استفاده از سوراخ های بزرگ رنده رنده کنید. آب سیب زمینی ها تا جایی که میتوانید بگیرید. سیب زمینی ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پیازچه ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود.

در یک تابه نچسب ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق غذاخوری کره روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مقداری مخلوط سیب زمینی را به اندازه فیله ماهی در تابه پخش کنید. فیله ماهی را روی سیب زمینی و روی آن را با مخلوط سیب زمینی بپوشانید. کمی با قاشق فشار دهید. هر طرف را حدود ۵ دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و ماهی پخته شود. این کار را با باقی مانده فیله ماهی تکرار کنید. سپس با سس لیمو سرو کنید.

منبع: آشپزی ها