طرز تهیه سه سوته زولبیا+ فیلم

زولبیا یکی از پر طرفدار ترین شیرینی هایی است که در ماه مبارک رمضان مورد توجه همگان است.

مواد لازم:

نشاسته یک لیوان
ماست پر چرب نصف لیوان
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
زعفران به میزان لازم
روغن ۱ قاشق غذا خوری
آرد ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت:

آب ۲ لیوان
شکر ۳ لیوان
جوهر لیمو نوک قاشق چای‌خوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه زولبیا اول باید شربت آن را آماده کنیم. برای تهیه شربت اول آب را داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار می دهیم تا به جوش بیاید.
وقتی قل زد، جوهر لیمو را به آن اضافه می‌کنیم. با اضافه کردن جوش شیرین آب کف می‌کند و جوششی در آب ایجاد می‌شود. بعد شکر را داخل آب می‌ریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه می‌دهیم دانه‌های شکر داخل آب حل شوند و شربت شفاف شود.
سپس زعفران و گلاب را اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می دهیم شربت بجوشد تا به قوام برسد.
این کار باید با حرارت پایین انجام شود. اگر حرارت بالا باشد و شربت زود قوام بیاید بعد از خنک شدن شکرک می‌زند.
برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شربت را ما بین دو انگشت تست کنید. اگر حالت چسبنده و غلیظ داشت و شیره کش می‌امد یعنی شربت به قوام رسیده است.
نکته: اگر شربت به خوبی به قوام نرسد و غلظت نداشته باشد باعث نرم شدن زولبیا می‌‌‌‌‌‌‌شود و حالت ترد زولبیا را از بین می‌برد و اگر شربت بیش از حد قوام آمده باشد باعث شکرک زدن زولبیا می شود.
برای آشنایی با طرز تهیه زولبیا ویدئو زیر را ببینید: