منابع طبیعی تامین ویتامین D

قارچ‌ها: این گیاهان از این جهت غیر معمول هستند که تنها منبع غیر حیوانی ویتامین D هستند و می‌توانند سهم مهمی در مصرف گیاهخواران داشته باشند. قارچ‌هایی که در معرض اشعه ماوراء بنفش (UV) قرار دارند می‌توانند ویتامین D۲ را سنتز کنند. به عنوان مثال، یک فنجان قارچ کرمینی در معرض اشعه ماوراء بنفش می‌تواند تا ۱۱۱۰ واحد بین المللی ویتامین D داشته باشد که به طور قابل توجهی بیشتر از مقدار مورد نیاز روزانه است. قارچ‌هایی که به‌صورت تجاری رشد می‌کنند، معمولا حاوی ویتامین D کمی هستند، مگر آنکه تحت نور UV قرار گرفته باشند.

پنیرتوفو غنی شده: پنیر توفو یک منبع محبوب پروتئین گیاهی است که می‌تواند با ویتامین D نیز غنی شود. ویتامین D موجود در ۱۰۰ گرم توفوی غنی شده حدود ۱۰۱ واحد بین المللی است. اما برای نیاز بدن توفوی غنی شده باید انتخاب شود زیرا توفوی معمولی قادر به تامین ویتامین D کافی نخواهد بود.

قرار گرفتن در معرض نور خورشید: ویتامین D را «ویتامین آفتاب» نیز می‌نامند، زیرا پوست ما می‌تواند ویتامین D را هنگام قرار گرفتن در معرض اشعه‌های UVB خورشید سنتز کند. گذراندن تنها ۵ تا ۳۰ دقیقه زیر نور خورشید چند بار در هفته می‌تواند به حفظ سطح کافی ویتامین D برای اکثر افراد کمک کند.

با این وجود، مکان‌های جغرافیایی، رنگدانه‌های پوست و تعداد روزهایی که در خارج از منزل هستید می‌توانند با میزان تولید ویتامین D در بدن شما مرتبط باشند. مهم است که به دلیل خطر ابتلا به سرطان پوست، تنها به قرار گرفتن در معرض نور خورشید متکی نباشید. بنابراین، ترکیب قرار گرفتن در معرض نور خورشید همراه با دریافت منابع غذایی ویتامین D توصیه می‌شود.