کباب ترکی با سس مخصوص

مواد اولیه :

گوشت چرخ‌كرده 500 گرم

پياز رنده شده دو عدد

زردچوبه نصف قاشق چايخوري

دارچين نصف قاشق چايخوري

ميخك يك عدد

جعفري خرد شده 1/4پيمانه

نان تست برش زده پنج عدد

نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم



مواد لازم براي سس



روغن زيتون سه قاشق سوپخوري

پياز نگيني خرد شده 1/3پيمانه

گوجه‌فرنگي خرد شده يك و نيم پيمانه

فلفل دلمه‌اي نگيني شده نصف پيمانه

شكر نصف قاشق چايخوري

آب نصف پيمانه

نمك و فلفل به ميزان لازم



طرز تهیه

گوشت را دو بار چرخ‌كرده، نمك و فلفل به آن اضافه كرده و خوب ورز مي‌دهيم. پياز رنده شده را همراه زردچوبه، دارچين، ميخك پودر شده و جعفري به گوشت افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم. مواد گوشتي را به مدت نيم ساعت درون يخچال قرار مي‌دهيم. كباب‌ها را درون تابه سرخ كرده و با نان تست شده و سس مخصوص سرو مي‌كنيم.



مواد لازم برای تهیه سس

روغن زيتون را داخل ماهي‌تابه ريخته و روي حرارت قرار داده، سپس پياز، گوجه‌فرنگي و فلفل دلمه‌اي را درون آن مي‌ريزيم و به مدت پنج دقيقه تفت مي‌دهيم. نمك، فلفل و شكر را نيز به بقيه مواد سس اضافه كرده و در آخر آب را نيز افزوده و اجازه مي‌دهيم تا مواد جوشيده و جا بيفتد.


منبع: آشپزی خانواده سبز