روش تهیه‌ی سس گوجه ‌فرنگی خانگی با قارچ

مواد اولیه:
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک پیمانه پیاز خرد شده
یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
دو پیمانه قارچ برش خرده
دو قاشق چایخوری رزماری تازه‌ی خرد شده (یا یک قاشق چایخوری رزماری خشک)
دو قاشق چایخوری آویشن تازه (یا یک قاشق چایخوری آویشن خشک)
یک قاشق چایخوری پونه‌ی خشک
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری سرکه‌ی بالزامیک
۷۳۷ تا ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده (ترجیحا بدون نمک)
نصف پیمانه آب
یک عدد برگ بو
یک قاشق چایخوری نمک
فلفل تازه به مقدار نیاز (این مورد بستگی به ذائقه‌ی شما دارد. اگر سس تند دوست دارید، فلفل بیشتری اضافه کنید)

روش تهیه:
۱. روغن زیتون را در یک قابلمه و یا ماهیتابه‌ی متوسط گرم کنید.
۲. پیاز‌ها را به ظرف اضافه کنید و آن را به مدت یک الی دو دقیقه تفت دهید تا شفاف شده و سپس نرم گردد. سیر را به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید. قارچ‌ها را به ظرفتان بیفزایید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا آب قارچ خارج شده و سپس تبخیر گردد.
۳. رزماری، آویشن، پونه‌ی خشک و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و سپس به هم بزنید. سرکه‌ی بالزامیک را نیز اضافه نمایید.
۴. گوجه فرنگی‌های خرد شده، نصف پیمانه آب، برگ بو، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه آهسته بجوشانید.