.svg)
طرز تهیه آرانچینی با سس تند
پارسینه: آرانچینی در لغت به معنای پرتقال کوچک است. آرانچینی در ریز و یک پیش غذا یا به نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایتالیایی است که به معنی توپ برنج است.
این کوفته برنج می‌تواند یک فینگرفود شیک برای مهمانی‌ها باشد که با سس کچاپ یا سس فلفل خیلی خوشمزه است.
مواد لازم برای آرانچینی:
برنج پخته ۴ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
آرد سوخاری ۲ پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده ۱ پیمانه
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا به مقدار لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آرانچینی:
برنج پخته شده را داخل کاسه‌ای بریزید (برای کوفته برنجی باید برنج شل و چسبنده باشد) سپس پنیر پارمزان رنده شده، ۲ عدد تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد نرم و یکدست شوند.
مقداری از مایه کوفته برنجی را بردارید و کف دست تان پهن کنید، تکه‌ای پنیر موزارلا در وسط آن قرار دهید سپس به شکل توپ فرم دهید، تمام کوفته‌ها را به همین صورت آماده کنید. آرد سوخاری را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید، ۳ تخم مرغ باقی مانده را داخل کاسه‌ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود، داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا داغ شود.
کوفته‌های برنجی را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود، کوفته‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. روی کوفته برنجی سوخاری جعفری خرد شده بریزید و سپس همراه با سس آن را سرو کنید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سس فلفل خانگی تند و خوشمزه
شما می‌توانید به سادگی سس فلفل تند گوجه فرنگی را خودتان درست کنید. با این کار خیالتان از بابت رنگ‌ها و مواد افزودنی هم راحت است.
مواد لازم برای سس فلفل:
فلفل قرمز ۶ عدد
آب ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق مرباخوری
سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
طرز تهیه سس فلفل:
فلفل‌های تازه را بشویید و کلاهک آن را جدا کرده و آماده کنید. دانه‌های داخل فلفل را حذف کنید و فلفل‌ها را خرد کنید. بعد فلفل‌ها را به همراه یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. با شعله ملایم بگذارید تا بپزد. تا وقتی که فلفل‌ها خوب نرم شود بگذارید بپزد؛ و بعد گوجه را له کنید و اضافه کنید.
حال با مخلوط کن دستی فلفل‌ها را به حالت پوره درآورید. (آب آن را جدا نکنید) از صافی درشت رد کنید و آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید. توجه داشته باشید هیچ پوست یا دانه‌ی فلفلی باقی نمانده باشد.
حالا به فلفل پوره شده، نمک، شکر، سرکه سیب و فلفل قرمز (به هر میزان که دوست دارید تند شود) را اضافه کنید و آن را به خوبی بهم بزنید.
سس حاضر شده را می‌توانید داخل شیشه‌های کوچک پر کنید و داخل یخچال نگهداری کنید. تهیه‌ی این سس غیر از خوشمزه و تندی دلخواه، بسیار به صرفه بودن آن است.
نکته برای تهیه آرانچینی (کوفته برنجی سرخ شده):
برای جلوگیری از باز شدن کوفته‌ها دقت کنید که مایه کوفته باید یکدست باشد، کوفته را در زمان شکل دادن به خوبی فشرده کنید، روغن در زمان اضافه کردن کوفته برنجی باید حسابی داغ باشد.
منبع:بیتوته
مواد لازم برای آرانچینی:
برنج پخته ۴ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
آرد سوخاری ۲ پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده ۱ پیمانه
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا به مقدار لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آرانچینی:
برنج پخته شده را داخل کاسه‌ای بریزید (برای کوفته برنجی باید برنج شل و چسبنده باشد) سپس پنیر پارمزان رنده شده، ۲ عدد تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد نرم و یکدست شوند.
مقداری از مایه کوفته برنجی را بردارید و کف دست تان پهن کنید، تکه‌ای پنیر موزارلا در وسط آن قرار دهید سپس به شکل توپ فرم دهید، تمام کوفته‌ها را به همین صورت آماده کنید. آرد سوخاری را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید، ۳ تخم مرغ باقی مانده را داخل کاسه‌ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود، داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا داغ شود.
کوفته‌های برنجی را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود، کوفته‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. روی کوفته برنجی سوخاری جعفری خرد شده بریزید و سپس همراه با سس آن را سرو کنید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سس فلفل خانگی تند و خوشمزه
شما می‌توانید به سادگی سس فلفل تند گوجه فرنگی را خودتان درست کنید. با این کار خیالتان از بابت رنگ‌ها و مواد افزودنی هم راحت است.
مواد لازم برای سس فلفل:
فلفل قرمز ۶ عدد
آب ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق مرباخوری
سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
طرز تهیه سس فلفل:
فلفل‌های تازه را بشویید و کلاهک آن را جدا کرده و آماده کنید. دانه‌های داخل فلفل را حذف کنید و فلفل‌ها را خرد کنید. بعد فلفل‌ها را به همراه یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. با شعله ملایم بگذارید تا بپزد. تا وقتی که فلفل‌ها خوب نرم شود بگذارید بپزد؛ و بعد گوجه را له کنید و اضافه کنید.
حال با مخلوط کن دستی فلفل‌ها را به حالت پوره درآورید. (آب آن را جدا نکنید) از صافی درشت رد کنید و آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید. توجه داشته باشید هیچ پوست یا دانه‌ی فلفلی باقی نمانده باشد.
حالا به فلفل پوره شده، نمک، شکر، سرکه سیب و فلفل قرمز (به هر میزان که دوست دارید تند شود) را اضافه کنید و آن را به خوبی بهم بزنید.
سس حاضر شده را می‌توانید داخل شیشه‌های کوچک پر کنید و داخل یخچال نگهداری کنید. تهیه‌ی این سس غیر از خوشمزه و تندی دلخواه، بسیار به صرفه بودن آن است.
نکته برای تهیه آرانچینی (کوفته برنجی سرخ شده):
برای جلوگیری از باز شدن کوفته‌ها دقت کنید که مایه کوفته باید یکدست باشد، کوفته را در زمان شکل دادن به خوبی فشرده کنید، روغن در زمان اضافه کردن کوفته برنجی باید حسابی داغ باشد.
منبع:بیتوته
ارسال نظر