طرز تهیه گراتن سوسیس و سیب زمینی

سیب‌زمینی: ۷۵۰ گرم
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
پیاز خرد کرده: ۱ عدد
سیر له کرده: ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد کرده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای زرد خرد کرده:۱ عدد
کنسرو ذرت: ۱۰۰ گرم
سوسیس حلقه‌ای خرد کرده: ۴ عدد
ژامبون رشته‌ای خرد کرده: ۱۰۰ گرم
کنسرو گوجه فرنگی: ۱ قوطی ۲۰۰ گرمی
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به میزان لازم
پودر چیلی:۱ پینچ
پنیر گودای رنده کرده: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه مایه پنیری
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
آرد سمولینا: ۵۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
تره خرد کرده: ۵۰ گرم

مرحله ۱
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.

مرحله ۲
آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله ۳
سپس ۳ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله ۴
آن‌گاه حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را بیفزائید و تفت دهید.

مرحله ۵
حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.

مرحله ۶
اکنون صبر کنید تا مخلوط فراهم کرده بپزد و اندکی غلیظ شود.

مرحله ۷
سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن بیفزائید.

مرحله ۸
پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به ضخامت ۵ میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.

مرحله ۹
اینک ظرف نسوز و مناسبی بردارید و آن را با باقیمانده روغن چرب کنید.

مرحله ۱۰
حال نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را رویش بریزید.

مرحله ۱۱
آن‌گاه مایه پنیری را بیفزائید و صاف کنید و با باقیمانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.

مرحله ۱۲
اینک باقیمانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بپاشید.

مرحله ۱۳
اکنون گراتن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانیکه طلائی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.

مرحله ۱۴
روش تهیه مایه پنیری:

مرحله ۱۵
زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

مرحله ۱۶
آن‌گاه سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.

مرحله ۱۷
حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری بیفزائید و به آرامی مخلوط کنید.

مرحله ۱۸
سپس تره را به آن بیفزائید.