آشنایی با سبزیجات معطر دلمه و نکات مهم در تهیه آن

به گزارش پارسینه، دلمه در انواع مختلفی تهیه می‌شود که برخی از معروف‌ترین آن‌ها شامل دلمه برگ مو، دلمه بادمجان، دلمه فلفل دلمه‌ای، دلمه سیب‌زمینی، و دلمه کلم هستند. در تهیه هر یک از این دلمه‌ها، مواد میانی مشابه شامل گوشت چرخ‌کرده، برنج، لپه، پیاز و سبزی‌های مختلف به کار می‌روند.

سبزی‌های معطر مورد استفاده در دلمه

یکی از ویژگی‌های برجسته دلمه، استفاده از سبزی‌های معطر در مواد میانی آن است که طعم و عطر بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد. در اینجا برخی از سبزیجات اصلی که در تهیه دلمه‌ها به کار می‌روند، معرفی می‌شود:

1. تره

   تره با طعمی ملایم‌تر از سیر و پیاز، یکی از سبزی‌های مهم در دلمه است که عطر دلپذیری به دلمه می‌بخشد.

2. جعفری

   جعفری با طعم و عطر ویژه‌اش، به صورت تازه یا خشک در دلمه‌ها استفاده می‌شود.

3. شوید

   شوید با برگ‌های معطر و طعم شیرین، در دلمه‌ها به کار می‌رود و از چاشنی‌های محبوب در این غذا است.

4. مرزه

   مرزه با طبع گرم و طعم تند و فلفلی خود، طعم دلمه را منحصر به فرد می‌کند.

5. نعناع

   نعناع با رایحه‌ای ملایم و خوشبو، در انواع دلمه برای ایجاد طعمی تازه و خوشایند به کار می‌رود.

6. ترخون

   ترخون با طعم تند و رایحه دل‌انگیز، از سبزی‌های مهم در تهیه دلمه است.

7. گشنیز و پیازچه

   این سبزی‌ها در ترکیب با سایر سبزی‌ها، طعم خوبی به دلمه می‌دهند و استفاده از آن‌ها به سلیقه فرد بستگی دارد.

ترکیب سبزی‌های دلمه برای انواع مختلف

سبزی دلمه برگ مو

برای تهیه سبزی دلمه برگ مو، می‌توانید از ترکیب زیر استفاده کنید:

• جعفری 300 گرم
• مرزه 100 گرم
• تره 200 گرم
• شوید 100 گرم
• نعناع 100 گرم
• ترخون 100 گرم
• پیازچه 100 گرم

سبزی دلمه برگ مو (مناطق مختلف ایران)

• تبریز: تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون، نعناع و پیازچه
• ارمنستان: تره، جعفری، ترخون و سیر سبز
• رشت: گشنیز، شوید و پیازچه با گاهی افزودن سیر تازه
• تره بار: جعفری، مرزه، ترخون و نعناع با نسبت‌های مشخص

سبزی دلمه‌های مختلف

• دلمه بادمجان: تره، جعفری، گشنیز، شوید، ریحان، پیازچه، نعناع، ترخون و مرزه
• دلمه فلفل دلمه‌ای: تره، جعفری، شوید، ریحان، مرزه، ترخون و نعناع

نکات مهم در تهیه سبزی دلمه

• سبزی‌های دلمه را قبل از استفاده باید پاک و خرد کنید و سپس با سایر مواد میانی ترکیب کنید.
• اگر سبزی تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از سبزی خشک یا فریز شده استفاده کنید. در این صورت، قبل از استفاده سبزی خشک را برای 2 ساعت در آب بخیسانید.
• در صورتی که سبزی تازه ندارید، به ازای هر 100 گرم سبزی تازه، می‌توانید از 10 گرم سبزی خشک استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

استفاده از سبزی‌های معطر در تهیه دلمه نه تنها طعم آن را بی‌نظیر می‌کند، بلکه عطر دلپذیری نیز به غذا می‌بخشد. توجه به ترکیب صحیح این سبزی‌ها و استفاده از آن‌ها در مراحل مختلف تهیه دلمه، به شما کمک خواهد کرد تا دلمه‌ای خوشمزه و متفاوت تهیه کنید.