مــانتـی

مـواد لازم برای خمیر

آرد: دو پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

آب ولرم: نصف پیمانه

نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل خمیر

گوشـت چرخ‌کرده: 250 گرم

پیــاز: دو عدد

سیر: یک حبه

جعفری ساطوری شده: دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

روغن، فلفل سیاه، نمک و ادویه: به میزان لازم

فلفل قرمز سرخ شده در روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

آرد را با نمک مخلوط و وسط آن را گود كرده، تخم‌مرغ را اضافه نموده و کم‌کم آب می‌پاشیم تا خمیر مناسبی به دست آید. خمیر را ورز داده و روی آن را با پارچه نم‌دار می‌پوشانیم و نیم ساعت استراحت می‌دهیم. پیازها را ساطوری کرده، با سیر رنده شده تفت می‌دهیم و بعد از شفاف شدن پیاز گوشت چرخ‌کرده و جعفري را افزوده و نمک، فلفل و ادویه‌ مي‌زنیم.

خمیر را با وردنه در سطح آرد پاشی شده باز می‌کنیم تا نازک شود، سپس با چاقوی تیز مربع‌های 2×2 برش می‌زنیم و وسط هر مربع از مواد گوشتی قرار داده و سر آنها را با دو انگشت می‌بندیم. در قابلمه‌ای که حاوی آب در حال جوشیدن است، روغن زیتون اضافه نموده و مانتی‌های آماده شده را داخل آب جوش‌ مي ‌اندازیم. (نشانه پخته شدن مانتی‌ها، روی آب شناور شدن آنهاست). بعد از سه دقیقه از به سطح آمدن مانتی‌ها، آنها را آبکش کرده و با سس ماست و فلفل قرمز سرخ شده سرو می‌کنیم.

مواد لازم برای سس

ماست چکیده: 250 گرم

سیر: یک بوته

طرز تهیه سس

ماست و سیر رنده شده را مخلوط می‌کنیم.

نکته

مانتی یکی از غذاهای محبوب کشور ترکیه می‌باشد.

سعی کنید مانتی‌های آماده شده را در همان وعده سرو و مصرف نمایید.

می‌توانید برای پخت مانتی‌ها از استاک (آب)گوشت استفاده کنید. در صورت تمایل از نعنا خشک و سماق برای تزیین و سرو غذا استفاده نمایید.

با این میزان مواد می‌توانید برای شش نفر مانتی تهیه کنید.

منبع: آشپزی خانواده سبز