كـوفته ريحـان

مواد اولیه :

برنج پخته شده - 100 گرم
گوشت چرخ كرده گوساله - 400 گرم
سبزي ريحان خرد شده - 150 گرم
تخم‌مرغ - يك عدد
آرد نخودچي - دو قاشق غذاخوري
نمك، زردچوبه و فلفل - به ميزان لازم
روغن براي سرخ كردن - به ميزان لازم
مواد لازم براي سس كوفته:
پياز خرد شده - دو عدد
رب گوجه‌فرنگي - دو قاشق غذاخوري
سير - دو حبه
پيازچه - سه شاخه خرد شده
آبليمو - پنج قاشق غذاخوري
روغن - به ميزان لازم

طرز تهيه :

ابتدا گوشت چرخ‌كرده را با سبزي خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچي مخلوط مي‌كنيم و همراه با برنج پخته شده به مدت 15 دقيقه خوب ورز مي‌دهيم يا 40 بار گوشت را به كف ظرف مي‌زنيم تا خوب چسبندگي پيدا كند. بعد به اندازه يك گردو از اين مخلوط برمي‌داريم و به شكل بيضي درمي‌آوريم و در روغن خوب سرخ مي‌كنيم. در آخر كوفته‌ها را در سس مي‌خوابانيم تا آب كوفته‌ها گرفته شود.

طرز تهيه سس كوفته :

ابتدا پياز را نگيني خردكرده و در تابه‌اي سرخ مي‌كنيم تا حدي كه طلايي شود. پيازچه و سير را اضافه مي‌كنيم، وقتي خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. دو ليوان آب اضافه مي‌كنيم، وقتي آب‌جوش آمد كوفته‌ها را داخل آن قرار مي‌دهيم.در ظرف را باز مي‌گذاريم تا بجوشد تا حدي كه در آخر يك ليوان آب باقي بماند.

نكته :

در پخت انواع كوفته‌ها نبايد در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفته‌ها مي‌شود.آب ليمو را در آخر اضافه مي‌كنيم 10 دقيقه قبل از سرو غذا. مي‌توانيد در تهيه اين غذا از برنج گرد يا اگر در دسترس نداشتيد خرده برنج استفاده كنيد.

منبع: آشپزی خانواده سبز