.svg)
دستور پخت تاس کباب سنتی
پارسینه: اول یک عدد پیاز را حلقه میکنیم. فقط نازک نباشه، قطرش حدود یک سانت کافیه. در صورت تمایل دنبه را اول در ته ظرف میچینیم، سپس پیاز را روی دنبه‌ها قرار میدهیم. بعد به ترتیب گوشت خورشتی خرد شده، به، هویج و … تا مواد تمام شود
از قدیم در کشور‌های شرقی رسم بوده که فصل "به" که میرسیده با گوشت گوسفند یا بز و یه غذایی رو درست میکردند که خواص بسیار زیادی داشت. ترکیب گوشت و به پخته باعث شکوفایی خواصشون و ایجاد یک ترکیب فوق العاده مقوی و خوشمزه میشده. این غذا کم کم با دستور‌های مختلف با آلو و سیب و … ترکیب شد و با طعم‌های مختلفی مشهور شد. در این مطلب طرز تهیه یک تاس کباب فوق العاده خوشمزه رو قرار میدم.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب
۲ عدد به متوسط
۳ عدد پیاز متوسط
۳ عدد هویج متوسط
گوشت گوسفند با مقداری دنبه ٢٥٠ گرم (اگر هم گوشت گوسفند دوست نداشتید گوشت راسته گوساله با مقداری دنبه)
سیب زمینی یک یا دو عدد متوسط
آلو خورشی بسته به ذائقه ٦ یا ٧ عدد یا بیشتر
نمک فلفل زدرچوبه بمقدار کافی
دو قاشق رب گوجه فرنگی
دو عدد گوجه فرنگی متوسط
طرز تهیه تاس کباب
اول یک عدد پیاز را حلقه میکنیم. فقط نازک نباشه، قطرش حدود یک سانت کافیه. در صورت تمایل دنبه را اول در ته ظرف میچینیم، سپس پیاز را روی دنبه‌ها قرار میدهیم. بعد به ترتیب گوشت خورشتی خرد شده، به، هویج و … تا مواد تمام شود و در آخر سیب زمینی‌ها را روی مواد چیده وگوجه فرنگی حلقه شده را روی سیب زمینی‌ها میچینیم. به این دلیل که سیب زمینی‌ها له نشوند. سپس نمک و زردچوبه و فلفل را روی تمام مواد پاشیده و بدون اینکه آب داخل قابلمه ریخته شود و روی شعله ملایم گاز قرار میدهیم تا دنبه‌ها با حرارت ملایم آب شوند؛ و طعم غذا را خوشمزه و در عین حال چربی غذا را تامین کنند.
چیدن مواد در قابلمه
بعد از اینکه حدود یک ربع گذشت بخار میکنه و مقداری آب میاندازه. سپس به اندازه یک الی دو لیوان آب ولرم روی تمام خوراک تاس کباب ریخته و دو قاشق رب را هم روی تاس کباب میریزیم و در ظرف رو محکم میبندیم و با شعله ملایم میگذاریم بپزد و جا بیوفتد. نیم ساعت به انتهای پخت که رسید آلو خورشتی‌ها را خوب شستشو میدیم تا شن نداشته باشه و روی تاس کباب ریخته و نیم ساعت دیگر میگذاریم تا آلو‌ها هم پخته شوند. در آخرین مراحل بعد از پخت با گفگیر مواد را در بشقاب گود چیده و با سبزی خوردن و پیاز و نون سنگک نوش جان کنید.
در این تاس کباب من آلو سیاه داشتم ریختم که رنگ خوراک را کمی تیره کرده. شما از آلو خورشتی استفاده کنید. میتونید بجای آلو از لواشک آلو بین تاس کباب استفاده کنید که خیلی هم خوشمزه است.
در این در تصویر نه آلو داره نه رب که خودم اینطوریش را بیشتر می‌پسندم، ولی خانواده با رب و آلو دوست دارند.
منبع: ۲ نفره
مواد لازم برای تهیه تاس کباب
۲ عدد به متوسط
۳ عدد پیاز متوسط
۳ عدد هویج متوسط
گوشت گوسفند با مقداری دنبه ٢٥٠ گرم (اگر هم گوشت گوسفند دوست نداشتید گوشت راسته گوساله با مقداری دنبه)
سیب زمینی یک یا دو عدد متوسط
آلو خورشی بسته به ذائقه ٦ یا ٧ عدد یا بیشتر
نمک فلفل زدرچوبه بمقدار کافی
دو قاشق رب گوجه فرنگی
دو عدد گوجه فرنگی متوسط
طرز تهیه تاس کباب
اول یک عدد پیاز را حلقه میکنیم. فقط نازک نباشه، قطرش حدود یک سانت کافیه. در صورت تمایل دنبه را اول در ته ظرف میچینیم، سپس پیاز را روی دنبه‌ها قرار میدهیم. بعد به ترتیب گوشت خورشتی خرد شده، به، هویج و … تا مواد تمام شود و در آخر سیب زمینی‌ها را روی مواد چیده وگوجه فرنگی حلقه شده را روی سیب زمینی‌ها میچینیم. به این دلیل که سیب زمینی‌ها له نشوند. سپس نمک و زردچوبه و فلفل را روی تمام مواد پاشیده و بدون اینکه آب داخل قابلمه ریخته شود و روی شعله ملایم گاز قرار میدهیم تا دنبه‌ها با حرارت ملایم آب شوند؛ و طعم غذا را خوشمزه و در عین حال چربی غذا را تامین کنند.
چیدن مواد در قابلمه
بعد از اینکه حدود یک ربع گذشت بخار میکنه و مقداری آب میاندازه. سپس به اندازه یک الی دو لیوان آب ولرم روی تمام خوراک تاس کباب ریخته و دو قاشق رب را هم روی تاس کباب میریزیم و در ظرف رو محکم میبندیم و با شعله ملایم میگذاریم بپزد و جا بیوفتد. نیم ساعت به انتهای پخت که رسید آلو خورشتی‌ها را خوب شستشو میدیم تا شن نداشته باشه و روی تاس کباب ریخته و نیم ساعت دیگر میگذاریم تا آلو‌ها هم پخته شوند. در آخرین مراحل بعد از پخت با گفگیر مواد را در بشقاب گود چیده و با سبزی خوردن و پیاز و نون سنگک نوش جان کنید.
در این تاس کباب من آلو سیاه داشتم ریختم که رنگ خوراک را کمی تیره کرده. شما از آلو خورشتی استفاده کنید. میتونید بجای آلو از لواشک آلو بین تاس کباب استفاده کنید که خیلی هم خوشمزه است.
در این در تصویر نه آلو داره نه رب که خودم اینطوریش را بیشتر می‌پسندم، ولی خانواده با رب و آلو دوست دارند.
منبع: ۲ نفره
ارسال نظر