روش تهیه‌ی سالاد گل کلم با پوره

مواد اولیه:
۳۰۰ میلی لیتر روغن زیتون۱۰۰ میلی لیتر سرکه سیب۱ حبه سیر۱/۲ عدد موسیر۱ شاخه آویشنچند عدد دانه فلفل سیاهچند عدد زیره۳۰ گرم عسل۱۰۰ گرم کره۲ عدد گل کلم۱۰۰ میلی لیتر شیربه میزان لازم نمک۲ عدد لیمو ترش۱۰ گرم
۱۰ گرم شوید۵۰ گرم بادام

روش تهیه:
برای اینکه طعم تندی سیر کمتر شود، می‌توانید آن را ۳ بار بلانچ و یا نیم پز کنید.

سس سالاد باید از ۳ روز قبل آماده شود. گل کلم‌ها را خرد کنید. تره و شوید را هم خرد کنید.۵- از بادام سوخته استفاده کنید. آن را خرد کنید. برای تهیه سس سالاد، روغن زیتون، سرکه سیب، سیر، موسیر، آویشن، دانه‌های فلفل سیاه و دانه‌های زیره را با هم ترکیب کنید.

آن را در ظرفی که هوا نکشد بریزید و برای ۳ روز در دمای اتاق کنار بگذارید تا جا بیافتد. بعد از ۳ روز آن را از صافی رد کنید، عسل را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. برای تهیه پوره‌ی گل کلم، در قابلمه‌ی بزرگی کره را آب کنید.

۱ عدد گل کلم خرد شده و شیر را در آن بریزید، به آن‌ها کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید برای ۵ دقیقه روی حرارت پایین بپزند (در میان پخت قابلمه را تکان دهید). بعد از این مدت آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. گل کلم‌ها را به همراه آب ۱ عدد لیمو در مخلوط کن ریخته و پوره کنید.

این کار قدری زمان می‌برد. پوره‌ی گل کلم را در ته ظرف مورد نظر برزید. ۱ عدد گل کلم خرد شده را با تره و شوید خرد شده، رنده‌ی پوست ۲ عدد لیمو و بادام سوخته‌ی خرد شده ترکیب کنید.

سس سالاد را به آن اضافه کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری به آن‌ها بزنید. سالاد آماده شده را روی پوره بریزید، در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان روی آن رنده کنید و آن را سرو کنید. منبع: پرشین وی