طرز تهیه خورش لوبیا ارومیه

مواد لازم برای خورش لوبیا ارومیه:
لوبیا چیتی ۱۷۰ گرم
روغن مایع به میزان لازم
گوشت مغز ران یا ماهیچه ۴۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوی
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
آب جوش ۴ پیمانه
بادمجان سرخ کرده ۴ عدد
گوجه فرنگی حلقه‌ای خرد کرده ۲ عدد
غوره ۴۰ گرم
آبغوره ۵۰ میلی لیتر (حدود ۱/۴ پیمانه)
زعفران حل کرده ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی خلالی ۲ عدد متوسط



طرز تهیه خورش لوبیا ارومیه:

ابتدا لوبیا را بخیسانید، کمی روغن، در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی گاز قرار بدهید. آن گاه گوشت و پیاز داغ را اضافه کنید و تفت بدهید. حالا فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را افزوده و ۲ دقیقه دیگر تفت بدهید. سپس لوبیا و آب جوش را هم درون خورشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.



اکنون بادمجان، گوجه فرنگی، غوره، آبغوره، نمک و زعفران را بیفزایید و بگذارید خورشت جا بیفتد. در این میان سیب زمینی‌ها را سرخ کنید و موقع سرو روی خورشت بریزید و نوش جان کنید.



منبع: بیتوته