.svg)
کفگيرتان چوبي نباشد!
پارسینه: وقتي پا به بازار لوازم خانگي و ظرف و ظروف مي‌گذاريم، علاوه بر طرح و رنگ و مدل‌هاي مختلف، با محصولاتي که جنس‌هاي متفاوتي هم دارند، مواجه مي‌شويم و گاهي نمي‌دانيم خريد کدام‌يک از اين کالاها از نظر اقتصادي و سلامت، بيشتر به نفعمان است...
مثلا کفگير، ملاقه و قاشق‌هاي بزرگ، جزو پرکاربردترين لوازم پخت‌وپز در آشپزخانه هستند که با کمي دقت در انتخاب جنس مناسب آنها، مي‌توانيد باعث حفظ سلامت اعضاي خانواده‌تان شويد و با يک خريد کارآمد، هزينه‌هاي اضافي‌تان را هم حداقل در اين مورد خاص کاهش دهيد. در ادامه اين مطلب، به بررسي خوبي‌ها و بدي‌هاي جنس‌هاي مختلف کفگير و ملاقه مي‌پردازيم.
دور چوبي‌ها را خط بکشيد
متاسفانه در حال حاضر خيلي از افراد براي خط نيفتادن کف قابلمه و ماهيتابه‌هاي تفلون و از بين نرفتن تفلون ظروف، از کفگير، ملاقه يا قاشق‌هاي بزرگ چوبي براي هم زدن غذايي که داخل اين ظروف پخته مي‌شود، استفاده مي‌کنند درحالي كه اين روزها استفاده از اين وسايل چوبي ديگر از طرف هيچ کدام از متخصصان حوزه بهداشت و سلامت توصيه نمي‌شود. چرا که چوب مي‌تواند به سادگي آلودگي‌هاي محيطي و تركيب‌هاي مختلف موجود در مواد غذايي را به خود جذب کند. آلودگي‌ها، مواد و تركيب‌هايي هم که جذب چوب مي‌شوند، به راحتي و با شستشوي معمولي از بين نخواهند رفت. آلودگي‌هاي سطح کفگير و ملاقه‌هاي چوبي را فقط با لايه‌برداري از سطح آنها مي‌توان تا حدودي از بين برد که انجام مداوم اين کار در خانه ميسر نيست. اگر آلودگي‌ها يا باقيمانده مواد غذايي به داخل چوب نفوذ كند، استفاده مکرر از اين وسيله چوبي مي‌تواند سلامت افراد را به خطر بيندازد. مساله خطرناک‌تر، به كار بردن کفگير، قاشق و ملاقه‌هاي چوبي ترک خورده است. زماني که اين وسايل ترک مي‌خورند، آلودگي را كاملا درون خود مي‌کشند و ديگر امکان تميز کردن آنها وجود ندارد. به همين دليل علاوه بر اينکه توصيه مي‌شود
دور استفاده از کفگير و ملاقه‌هاي چوبي را خط بکشيد، به شدت تاکيد مي‌شود که تحت هيچ شرايطي از اين وسايل چوبي بعد از شکستن يا ترک خوردن، استفاده نکنيد.
اصلا اگر دقت کرده باشيد، شکاف‌هاي ايجادشده روي کفگير و ملاقه‌هاي چوبي پس از مدتي استفاده، بوي تعفن مي‌گيرند که همين موضوع مي‌تواند نشان‌دهنده وجود آلودگي‌هاي فراوان در اين شکاف‌ها باشد. به‌طور کلي، ميکروب‌ها به‌قدري کوچک هستند که مي‌توانند به‌سادگي در عمق وسايل چوبي آشپزي نفوذ کنند و سلامت افراد را به خطر بيندازند و دليل تاکيد بر استفاده نكردن از چنين وسايلي هم فقط همين امر است.
پلاستيکي‌هاي فودگريد (Food Grade) بي‌خطر هستند
در حال حاضر انواعي از کفگير، ملاقه و قاشق‌هاي بزرگ و کوچک آشپزي در بازار داراي برندهاي معروف و معتبر و نشان Food Grade وجود دارند. اين وسايل پلاستيکي براي کاربردهاي مختلف و تهيه غذاهاي متفاوت گرم و سرد و از مواد اوليه مخصوصي تهيه شده‌اند تا گرما نتواند روي آنها تاثير منفي بگذارد و باعث ايجاد واکنش بين آنها و ترکيب‌هاي موجود در مواد غذايي داغ يا گرم شود. شما مي‌توانيد نشان يک قاشق و چنگال کوچک را روي ظرف‌ها و وسايل پلاستيکي فودگريد مشاهده کنيد. اين کفگير و ملاقه‌هاي پلاستيکي فودگريد، مشکلي براي غذا ايجاد نمي‌کنند. ضمن اينکه استفاده از آنها به صورت مداوم و طولاني‌مدت هم نيست و فقط براي هم زدن يا تفت دادن غذا از چنين وسايلي استفاده مي‌شود. به همين دليل نبايد چندان نگران استفاده از کفگير و ملاقه‌هاي پلاستيکي ايمن براي تهيه غذا بود. البته استفاده از کفگير و ملاقه‌هاي پلاستيکي معمولي براي تهيه غذاهاي داغ، به دليل واکنشي که پلاستيک معمولي در اثر حرارت از خود نشان مي‌دهد، چندان توصيه نمي‌شود. در نهايت هم مي‌توان توصيه کرد از اين وسايل پلاستيکي ايمن به جاي انواع چوبي‌شان براي تفت‌دادن يا هم زدن غذا در ظرف‌هاي
تفلون و چدن کمک بگيريد تا هم نگران خراب شدن ظرف‌هايتان نباشيد و هم از خطر استفاده از کفگير و ملاقه‌هاي چوبي در امان بمانيد.
استيل‌ها بهترين هستند
به‌طور کلي جنس استنلس استيل براي تمام وسايلي که در روند پخت‌وپز مواد غذايي دخالت دارند، بهترين جنس است. استنلس استيل يا همان فولاد ضدزنگ، جزو جنس‌هايي است که کمترين واکنش شيميايي را با انواع موادغذايي نشان مي‌دهد و حتي در صنايع هم از اين جنس براي ساخت ديواره لوله‌ها و تانکرها که با مواد غذايي در تماس هستند، استفاده مي‌شود.
خوشبختانه، کفگير و ملاقه‌هاي امروزي موجود در بازار هم از استيل‌هاي مرغوب و به مراتب سبک‌تر از انواع قديمي‌شان هستند که خانواده‌ها مي‌توانند بدون نگراني، از آنها براي تهيه انواع مواد غذايي و غذاهاي سرد و گرم استفاده كنند.
از شيشه‌اي‌ها و چيني‌ها بااحتياط استفاده کنيد
علاوه بر کفگير و ملاقه‌هاي استيل، استفاده از انواع شيشه‌اي و چيني آنها هم براي اطمينان کامل از انجام نشدن واکنش بين مواد غذايي و وسايل تهيه غذا، توصيه مي‌شود. به‌طورکلي، چيني، استنلس استيل و شيشه جزو جنس‌هاي خنثي هستند و مي‌توان بدون دغدغه از آنها در تهيه غذا کمک گرفت. البته حواستان باشد که استفاده از کفگير و ملاقه‌هاي چيني يا شيشه‌اي که لب‌پر شده باشند، درست نيست زيرا ممکن است تکه‌هاي ديگري از آنها در طول روند پخت غذا جدا و با مواد غذايي ترکيب شود. اگر قصد خريد کفگير و ملاقه‌هاي چيني يا استيل داريد، انواعي از آنها که ساده و بدون رنگ و طرح هستند انتخاب کنيد تا رنگ‌هاي صنعتي و شيميايي روي آنها با ترکيب‌هاي داغ موجود در مواد غذايي‌تان واکنش ندهد.
ارسال نظر