ماهی کباب بندری

گر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر از ماهی کامل استفاده می‌کنید چاره کار استفاده از توری کباب‌پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است سیخ‌ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد.

موادلازم برای ۴ نفر:

• فیله ماهی: یک کیلو، خرد کرده
• روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
• آبلیمو: ۶ قاشق غذاخوری
• آب پیاز: ۶ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط کرده و حسابی روی آن نمک و فلفل بپاشید.

۲- تکه‌های ماهی را کاملا خشک کرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یک ساعت صبر کنید تا ماهی طعم بگیرد.

۳- ماهی‌ها را به سیخ کشیده و روی زغال کباب کنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.

نکات:

۱- به جای زعفران از ترکیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده کنید. در این صورت آب پیاز را حذف کنید.
۲- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت با سیخ سرو کنید.

منبع:پارست