قایرمه (کوفته کنگر)

طرز تهیه:

تيغ كنگرها را گرفته و آنها را شسته و به قطعات سه سانتي‌متري برش مي‌دهيم. آرد را در ظـــرف گودي ريخته، نمك، فلفل، زيره و بيكينگ‌پودر را به آن افزوده و مخلوط مي‌كنيم. در ظرفي جداگانه تخم‌مرغ، آب، روغـــن و زعفـــران دم كرده را مخلوط و به آرد ادويه‌دار مي‌‌افزاييم و هم مي‌زنيم تا مايه به غلظت ماست در آيد (اگر مايه كمي‌ شل بود، مي‌توانيد كمي آرد به آن اضافه كنيد). سپس كــــنگرها را درون مـــايه ريخته و بعد در روغن سرخ مي‌‌كنيم و با برنج كته و مـــاست چكــيده سرو مي‌نماييم.

نكــته:

مي‌توانيد به جاي كنگر از كرفس استفاده كنيد.