اشکنه ماست

مواد اولیه :

پياز خلالي خرد شده : يك عدد

روغن جامد : دو قاشق سوپخوري

آرد : دو قاشق سوپخوري

زردچوبه : يك قاشق مرباخوري

كاكوتي : يك قاشق سوپخوري

نعنا خشك : يك قاشق سوپخوري

ماست : 500 گرم

آب : چهار پيمانه

رشته پلويي : 50 گرم

تخم‌مرغ : چهار عدد


طرز تهیه

پياز را با روغن تفت داده تا طلايي شود، سپس آرد را در آن ريخته و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم تا خامي آن از بين برود. زردچوبه، كاكوتي و نعنا خشك را اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. ماست را افزوده و به صورت مداوم هم مي‌زنيم تا نبرد.

سپس آب را اضافه كرده و هم مي‌زنيم تا به جوش آيد. رشته پلويي را نيز در آن مي‌ريزيم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در كاسه‌اي با چنگال مي‌زنيم، بعد آن را در اشكنه ريخته و در حين ريختن، اشكنه را مداوم هم مي‌زنيم تا تخم‌مرغ‌ نبندد. دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نيز در اشكنه شكسته و اشكنه را هم نمي‌زنيم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.


منبع: آشپزی خانواده سبز