طرز تهیه دسر پان اسپانیایی قالبی

اقسام دسر امروزه بسیار متنوع است و ما در این قسمت سعی کرده ایم نمونه‌ای دسر اسپانیایی به نام دسر پان را به شما آموزش دهیم که در مراسم مختلفی مثل میهمانی‌های رسمی، میهمانی‌های دوستانه و یا برای خانواده مناسب است.

طرز تهیه دسر پان
مواد لازم
آرد سفید ۷۵ گرم
نشاسته ذرت ۷۵ گرم+۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱۵۰ گرم+ ۴ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
وانیل کمی
نمک یک پینچ
تخم مرغ ۵ عدد+ ۱ عدد
خامه ۴۰ گرم
پودر کاکائو ۱.۵ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در کمی شیر حل کنید.
بقیه شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
یک عدد تخم مرغ را با ۴ قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود و سپس به آرامی به شیر روی حرارت اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
نشاسته ذرت حل شده در شیر را به همراه کره به مخلوط فوق اضافه کرده و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ شود، سپس خامه را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
مقداری از مواد را با پودر کاکائو مخلوط کنید تا کرمی شکلاتی رنگ درست شود و بقیه را به صورت کرم سفید رنگ نگه دارید.
زرده و سفیده‌ی ۵ عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.
به اندازه یک پینچ نمک به سفیده اضافه کنید.
شکر را به دو قسمت تقسیم کنید، نیمی از آن را به سفیده و نیم دیگر را به زرده اضافه کنید.
سفیده و شکر را با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیده پف کند و وقتی ظرف را برمی گردانید از آن نریزد.
زرده و شکر را با همزن آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود؛ سپس وانیل را به آن اضافه کنید.
آرد سفید و آرد ذرت را مخلوط کرده و به زرده زده شده اضافه کنید و کمی با همزن بزنید.
برای اینکه خمیر سبکتر شود، چند قاشق از سفیده زده شده را به مخلوط زرده و آرد اضافه کرده و کمی با همزن بزنید.
سپس بقیه سفیده زده شده را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به آرامی آن را فولد کنید (به صورت دورانی به آرامی مخلوط کنید).
قالب مورد نظر را چرب کنید، خمیر را در قالب ریخته و به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
پس از پختن از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود، سپس روی آن را با یک لایه از کرم شکلاتی و بعد با یک لایه از کرم سفید بپوشانید و کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید.