یتیمچه بادمجان؛ غذای سنتی و گیاهی

چی لازم دارم:

• چهار عدد بادنجان متوسط
• یک عدد پیاز متوسط
• پنج عدد گوجه‌فرنگی متوسط
• روغن مایع، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

چطور بپزم:

۱. بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد میکنیم. پیاز را نیز خلال کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. بادمجان‌ها را نمک زده و به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم تا تلخاب آن گرفته شود، سپس تلخاب بادمجان‌ها را با فشار دست میگیریم. بادمجان‌ها را در تابه‌ای دیگر با کمی روغن تفت میدهیم تا آب آن کامل بخار شود.

۲. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته، نگینی خرد نموده و در تابه‌ای جداگانه تفت میدهیم تا آب آن تبخیر شود و کمی روغن به آن اضافه میکنیم.

۳. بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط نموده و به آن نمک، فلفل و زردچوبه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم تا مواد با هم تفت خورده و بپزند.

این خوراک غذای لذیذی برای گیاهخواران است.

منبع:برترین ها