گوناگون

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

پارسینه: خورش کدوحلوایی یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه دار می شود.

در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می برند.

مواد لازم

گوشت خورشی : ۳۰۰ گرم
کدو حلوایی : یک کیلوگرم
پیاز متوسط : ۲ عدد
آلو بخارا : ۱۰۰ گرم
پودر زعفران محلول در آب : یک قاشق سوپ خوری
روغن مایع : مقداری برای سرخ کردن
رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری
دارچین : یک قاشق چای خوری سرپر
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال‌های کوچک خرد کنید.

مرحله ۲
سپس یک عدد از پیاز‌ها را ریز کرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.

مرحله ۳
حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.

مرحله ۴
گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله ۵
پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله ۶
سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

مرحله ۷
پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، تکه‌های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

مرحله ۸
برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.

مرحله ۹
در فاصله پخت گوشت، آلو‌ها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید سپس آن‌ها را داخل سبدی آبکشی کنید.

مرحله ۱۰
در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

مرحله ۱۱
دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.

منبع: غذالند