طرز تهیه بستنی گلابی با پرتقال یا لیمو

امروز قصد داریم طرز تهیه بستنی گلابی با پرتقال یا لیمو را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز

شیر ۲۵۰ میلی‌لیتر

زرده ها‌ی تخم‌مرغ ۵ عدد

شکر ۱۰۰ گرم

گلابی پوره‌کرده ۴۵۰ گرم

آب پرتقال یا لیمو ۸۰ میلی‌لیتر (یک‌سوم پیمانه)

خامه‌ی فرم گرفته ۳۰۰ گرم

شیر را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید و با همزن‌دستی بزنید تا رنگ آن روشن و کاملاً سبک شود. آن‌گاه زرده‌ها را به شیر بیفزائید و خیلی سریع هم بزنید. در حدود دو دقیقه هم روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه کمی غلظت پیدا کند. سپس آن را از روی حرارت بردارید و داخل آب سرد قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه با همزن برق بزنید. بعد ظرف را از داخل آب خارج کنید و پس از افزودن پوره‌ی گلابی و خامه‌ی فرم گرفته، آن را مخلوط کنید. اکنون بستنی را داخل قالب لوف به اندازه‌ی ۱۰ در ۲۵ سانتیمتر بریزید و در فریزر قرار دهید. بعد از پنج تا شش ساعت بستنی آماده است.

روش تهیه‌ی پوره‌ی گلابی؛ گلابی‌ها را پوست بگیرید و قسمت سفت آن را جدا کنید. سپس آن را خرد نمائید و همراه با آب پرتقال یا لیمو، در مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را به مدت دو دقیقه روشن کنید.

منبع: شور شیرین