گوناگون

محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کباب ترکیه‌ای

پارسینه: غذاهای ترکی با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار جور در می‌آید. کباب سیمیت یکی از غذاهای خیلی مشهور کشور ترکیه است که در هر کدام از شهرهای آن به صورت مخصوصی تهیه می‌شود.

مواد لازم

بلغور ریز مخصوص کوفته: یک‌ویک‌دوم پیمانه
آب داغ: یک‌سوم پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم
سیر له‌شده: ۱۰ حبه
نعناع خردشده: ۳-۴ قاشق سوپ‌خوری
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
رب فلفل: یک قاشق سوپ‌خوری
خیارشور و پیاز: برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه

اول بلغور را داخل یک ظرف می‌ریزیم و روی آن آب جوش می‌ریزیم تا روی آن را بپوشاند. در ظرف را می‌بندیم. حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم تا آب جذب بلغور‌ها شود.
سپس تمام مواد کباب را به‌جز پنیر موزارلا با هم مخلوط می‌کنیم و خیلی خوب ورز می‌دهیم تا حالت چسبنده پیدا کند.
اگر مواد را خوب و به اندازه کافی ورز ندهیم، موقع پخت کباب باز می‌شود.
از مواد کباب، گلوله‌های به اندازه گردو درست می‌کنیم و داخل روغن سرخ می‌کنیم. می‌توانید این کباب‌ها را داخل سیخ چوبی در فر هم درست کنید. اگر خواستید از سیخ چوبی استفاده کنید، آن‌ها را نیم ساعت داخل آب سرد خیس کنید تا در اثر حرارت فر نسوزند.
گوجه و فلفل‌ها را هم سرخ می‌کنیم.
بعد از پخت کباب‌ها روی آن پنیر می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای داخل فر می‌گذاریم. کباب سیمیت خوشمزه شما آماده است.

منبع: مجله دلتا