این کار سبب کاهش ارزش مواد غذایی می‌شود

علی‌اشرف رشیدی، افزود: به طور کلی فریز کردن و سایر انواع فرآوری مواد غذایی نظیر خشک کردن، ترشی انداختن و ... سبب کاهش ارزش غذایی مواد می‌شود.

وی در ادامه با بیان این‌که عطر، طعم، رنگ و ارزش غذایی مواد فریز شده قابل مقایسه با مواد تازه نیست، اذعان داشت: مدت زمان ماندگاری مواد غذایی نقش موثری در کاهش میزان ارزش غذایی این مواد دارد، به این معنا که با افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی، ارزش غذایی آنها کمتر می‌شود.

رشیدی به بیان توصیه‌هایی در خصوص حفظ ارزش نسبی موادغذایی پرداخت و افزود: بهتر است موادغذایی فریز شده پس از خروج از فریزر به آرامی آب شوند و سپس مورد استفاده قرار گیرند.

این کارشناس تغذیه تاکید کرد: تغییر دمای ناگهانی مواد غذایی سبب تغییر ساختمان شیمیایی آنها می‌شود که این اتفاق می‌تواند ارزش غذایی مواد فریز شده را به شدت پایین بیاورد.

رشیدی ادامه داد: در صورتی که مدت ماندگاری مواد غذایی در فریزر افزایش یابد، در اثر انجماد واکنش‌های آنزیمی در آنها فعال شده و این مسئله می‌تواند ارزش غذایی مواد را پایین آورد.

وی به خانواده‌ها توصیه کرد، به هیچ عنوان مواد غذایی فریز شده را پس از آب شدن یخ آن مجددا فریز نکنند و سعی کنند برای جلوگیری از این اتفاق، مواد غذایی را در بسته‌های کوچک فریز کنند.

رشیدی در ادامه گفت: بهتر است بسته‌هایی که زودتر فریز شده‌اند زودتر به مصرف برسند.

وی به خانواده‌ها توصیه کرد، از فریز کردن مواد غذایی به مقادیر زیاد خودداری کنند، چرا که هر ماده غذایی را فقط برای مدت زمان مشخصی می‌توان فریز کرد و اگر بیشتر از مدت زمان خاصی فریز شود، ارزش غذایی خود را به میزان زیادی از دست می‌دهد.

رشیدی ادامه داد: مدت زمان بهینه نگهداری مواد غذایی مختلف فریز شده متفاوت است، و جداول مربوط به آن به آسانی در دسترس همگان هست.