طرز تهیه اشکنه یزدی با دستور محلی

شما علاقه مندان به آشپزی های ایرانی می توانید در این بخش با طرز تهیه اشکنه یزدی آشنا شوید. این غذا فوق العاده خوشمزه بوده و طعم بسیار عالی دارد. دستور تهیه این غذا نیز بسیار ساده است.

شما می توانید با طرز تهیه اشکنه شیرازی و اشکنه بادمجان که یکی از انواع غذاهای ایرانی است. این نواع غذاهای طعم و خاصیت های فوق العاده ای هم دارند.

مواد اولیه:
پیاز: ۱ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۳ عدد
شوید خشک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
مرزنجوش: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه، نمک و زردچوبه: به میزان لازم

برای داشتن این اشکنه بسیار عالی باید ابتدا پیازها را پوست کنده و درون مقداری روغن تفت دهید. شما می توانید از مقداری کره برای تفت دادن پیازها استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری هم داشته باشید. بعد از اینکه پیازها مقداری سبک شد باید، کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه نمایید.

در این مرحله باید مقداری نمک اضافه کرده و مجدد تفت داده تا پیازها مقداری طلایی شود. افزودن مقداری آرد نیز در این غذا موجب غلظت بالا می شود. مقداری آرد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. حالا بعد از طلایی شدن پیازها باید سراغ تهیه بقیه مواد بروید.

شما می توانید در این اشکنه مقداری هم گوشت اضافه کنید. پیش از اینکه گوشت اضافه نمایید باید سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. به همراه سبزیجات خشک کمی تفت داده و بعد از مخلوط شدن درون پیازها باید مقداری آب روی مواد بریزید.

در این مرحله از طرز تهیه اشکنه یزدی باید به میزان لازم آب ریخته و زمان دهید تا سیب زمینی ها کمی پخته شود. توجه داشته باشید در این غذا باید سبزیجات خیلی تفت ندهید تا در این صورت سبزیجات مزه تلخی نگیرد. بعد از جوشیدن آب و نرم شدن سیب زمینی ها می توانید درون آن یک تخم مرغ بشکنید.

با استفاده از یک قاشق یا چنگال کمی مواد را بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شود. بعد از اینکه تخم مرغ ها کمی درون اشکنه لخته شد و گرفته شد، درب قابلمه را قرار داده تا کمی تخم مرغ ها جا افتاده شود. شما می توانید این اشکنه را با نان سنگک سرو کنید. این غذا فوق العاده است و برای شما خواص زیادی نیز دارد.

منبع : آرگا