طرز تهیه نان برنجی قزوینی؛ عطر و طعم اصیل نوروز

نان برنجی یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که اصالت آن به شهر قزوین برمی‌گردد. این شیرینی خوش‌عطر و لطیف، بافتی نرم دارد و ترکیب گلاب، هل و زعفران آن را به یکی از جذاب‌ترین گزینه‌ها برای پذیرایی در نوروز تبدیل کرده است. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی سنتی را با روشی ساده و خانگی یاد می‌گیرید تا عید امسال را با طعمی اصیل‌تر جشن بگیرید.

به گزارش پارسینه، نان برنجی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که به‌ویژه در شهر قزوین با طعمی منحصربه‌فرد تهیه می‌شود. این شیرینی خوش‌عطر و لطیف، بافتی نرم دارد و معمولاً در ایام نوروز بر سر سفره‌های پذیرایی دیده می‌شود. در ادامه، طرز تهیه نان برنجی قزوینی را به روشی ساده و اصیل یاد می‌گیرید.

مواد لازم:

آرد برنج: ۲۵۰ گرم
کره یا روغن جامد: ۱۲۵ گرم
پودر قند: ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
هل آسیاب‌شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
کنجد یا تخم خرفه برای تزیین

طرز تهیه:

۱. آماده‌سازی خمیر

کره یا روغن جامد را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس آن را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا سبک و کرم‌رنگ شود.

تخم‌مرغ را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا با مواد یکدست شود. سپس گلاب، هل و زعفران دم‌کرده را بیفزایید و مخلوط کنید.

آرد برنج را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید. با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. در صورت خشک بودن خمیر، مقدار کمی گلاب اضافه کنید.

۲. استراحت خمیر

خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را با نایلون بپوشانید. حدود ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.

۳. قالب زدن و چیدن در سینی

پس از استراحت، خمیر را روی سطح کار باز کنید و با وردنه به ضخامت حدود یک سانتی‌متر پهن کنید. سپس با قالب‌های کوچک دلخواه، شیرینی‌ها را برش بزنید. روی هر شیرینی کمی کنجد یا تخم خرفه بپاشید.

۴. پخت نان برنجی

فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و شیرینی‌ها را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. نان برنجی نباید تغییر رنگ زیادی داشته باشد.