طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه برای ۴ نفر

به گزارش پارسینه، اگرچه تهیه این غذا زمان‌بر است، نتیجه‌ای فوق‌العاده لذیذ خواهد بود. در اینجا با طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای قورمه سبزی مجلسی:

• گوشت خورشتی (ترجیحاً گوسفندی): ۴۰۰ گرم
• لوبیا قرمز: ۱۵۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله): ۵۰۰ گرم
• لیمو عمانی: ۳ عدد
• روغن: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• آبغوره یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه قورمه سبزی:

1. ابتدا گوشت خورشتی را به تکه‌های متوسط خرد کنید. اگر گوشت فریز شده دارید، آن را سه یا چهار ساعت قبل از شروع پخت از فریزر خارج کنید.
2. پیازها را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
3. سپس گوشت را به پیازها اضافه کرده و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. سبزی قورمه را خوب شسته و خرد کنید. سبزی‌ها را در یک تابه جداگانه با مقداری روغن تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شده و رنگ سبزی تیره‌تر شود. سپس سبزی‌های تفت داده شده را به قابلمه اصلی اضافه کنید.
5. لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
6. لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و به قابلمه بیفزایید.
7. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
8. به قابلمه آب اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند.
9. قابلمه را به مدت دو تا سه ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت و لوبیاها به خوبی پخته و طعم‌ها ترکیب شوند.
10. در انتهای پخت، نمک را به مقدار لازم اضافه کرده و در صورت تمایل، کمی آبغوره یا آبلیمو برای طعم بهتر بیفزایید.

نکات مهم برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه:

• از سبزی‌های خوش‌عطر و تازه برای تهیه قورمه سبزی استفاده کنید. ترکیب سبزی‌های تازه و خشک به غذا طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.
• سبزی‌ها را به خوبی تفت دهید تا رنگ سبزی تیره‌تر شود و روغن بیشتری از آن خارج شود.
• لوبیاها را شب قبل خیس کنید تا نرم شده و به خوبی در خورش پخته شوند.
• اجازه دهید خورش به آرامی و به مدت کافی بپزد. این کار به جا افتادن بهتر خورش کمک کرده و طعم‌ها را به خوبی با هم ترکیب می‌کند.

با رعایت این نکات می‌توانید قورمه سبزی خوشمزه و جاافتاده‌ای تهیه کنید که طعمی اصیل و لذیذ خواهد داشت.