از بین بردن چربی کبد با این رژیم غذایی در ۹ روز + جزئیات

افزایش چربی کبد یکی از مراحل اولیه ابتلا به بیماری‌های متابولیک و دیابت نوع چاقی (Type ۲) می‌باشد. فروکتوز قندی است که به طور طبیعی و با غلظت پایین در میوه‌ها وجود دارد و با مصرف مقادیر متعادل از میوه ها، فروکتوز ضرری را متوجه بدن نمی‌سازد. ولی متاسفانه شرکت‌های تولیدکننده نوشیدنی‌ها و مواد غذایی، فروکتوز با غلظت بالا را به وفور به تولیدات خود می‌افزایند.

فروکتوز به راحتی از جدار روده عبور کرده و از طریق جریان خون به کبد می‌رود. فروکتوز بر خلاف گلوکز که می‌تواند مورد استفاده تمام سلول‌های بدن قرارگیرد، فقط باید در کبد دچار سوخت و ساز (متابولیسم) شود و نمی‌تواند توسط سلول‌های بدن مورد استفاده قرارگیرد. به همین دلیل مصرف فروکتوز به خصوص با غلظت بالا بار مضاعفی را به کبد تحمیل می‌کند و اگر بدن فرد نیاز به کالری نداشته باشد، کبد او فروکتوز را تبدیل به چربی کرده و در خود ذخیره می‌نماید که نهایتا باعث ایجاد کبد چرب می‌گردد.

شرکت‌های تولید کننده نوشابه‌های گاز دار، آبمیوه‌ها و غذا‌های فرآوری شده، فروکتوز با غلظت بالا را به علت ارزانی و قدرت شیرین کنندگی بالا به وفور به تولیدات خود می‌افزایند.

در تحقیق انجام شده توسط محققان در دو دانشگاه در کالیفرنیا - دانشگاه تورو (Touro University) و دانشگاه ایالتی سان فرانسیسکو (UCSF) - کالری دریافتی به شکل فروکتوز، با قند گلوکز و مواد نشاسته‌ای که تبدیل به گلوکز می‌شوند جایگزین گردید.

در حقیقت در این رژیم نه روزه تا حد امکان قند فروکتوز چه به صورت نوشیدنی و چه به صورت غذا از رژیم غذایی حذف گردید و میزان چربی کبد قبل و بعد از این دوره کوتاه آزمایشی اندازه گیری شد. کاهش شگفت انگیز میانگین چربی کبد تا بیش از بیست درصد در افراد مورد آزمایش، یک راه کار جدید برای جلوگیری از شیوع کبد چرب را پیش روی محققان قرار داد.

شیوع کبد چرب در طی بیست سال اخیر دو برابر گردیده است که بخش عمده آن ناشی از مصرف فست فود‌ها (Fast foods) و نوشیدنی‌های گاز دار و آبمیوه‌های فرآوری شده می‌باشد. کبد چرب به نوبه خود باعث مقاومت سلول‌های بدن به انسولین و افزایش قند خون و نهایتا ابتلا به دیابت نوع چاقی (Type ۲) می‌گردد.

نکته قابل توجه این است که افراد مورد آزمایش کاهش وزن قابل ملاحظه‌ای نداشتند. میانگین کاهش وزن افراد تنها یک درصد بود که مربوط به از دست دادن آب بدن بود. پس به طور معکوس هم می‌توان گفت که پیشرفت کبد چرب، ارتباط مستقیمی با افزایش وزن ندارد و حتی افراد لاغر در صورت مصرف زیاد فروکتوز یا سایر موادی که به کبد آسیب می‌رسانند، می‌توانند به کبد چرب مبتلا شوند.

به گفته محققان، متاسفانه بسیاری از مردم گمان می‌کنند که فروکتوز قند بی ضرریست و عاری از کالری می‌باشد و یا جذب بدن نمی‌شود، چون توسط سلول‌های بدن مصرف نمی‌گردد. متاسفانه این یک باور غلط است و در حقیقت فروکتوز با غلظت بالا، کالری سمی را وارد بدن می‌کند که فقط می‌تواند در کبد دچار سوخت و ساز شود و اگر مورد نیاز بدن نباشد، در کبد تبدیل به چربی ذخیره‌ای می‌شود. البته همانطور که قبلا ذکر گردید میزان فروکتوز در میوه‌ها در حد طبیعی است و مصرف متعادل میوه‌ها آسیبی به کبد وارد نمی‌کند.

نتایج این تحقیق که در ژورنال معتبر Gastroenterology به چاپ رسیده است، امید تازه‌ای را برای مبارزه با بیماری‌های متابولیک و دیابت که همراه با کبد چرب می‌باشند فرا روی محققان قرار داده است. یک تحقیق دیگر هم نشان داده است که کاهش قند فروکتوز در رژیم غذایی به میزان بیست درصد، میزان شیوع بیماری‌های متابولیک و دیابت را تا پنج درصد کاهش می‌دهد که می‌تواند باعث ده میلیارد دلار صرفه جویی در سال در ایالات متحده گردد. یک کاهش پنجاه درصدی در مصرف قند، به طور کلی می‌تواند باعث کاهش بیماری‌های فوق الذکر تا یک چهارم و صرفه جویی سالانه حدود ۳۲ میلیارد دلار در سال گردد.

بر اساس این تحقیق، توصیه ما به خوانندگان که امکان حذف کامل فروکتوز از رژیم غذایی خود را ندارند، کاهش مصرف نوشابه‌های گاز دار، آبمیوه‌های فرآوری شده، فست فود‌ها و اسنک‌ها می‌باشد. متاسفانه در مورد کودکان به خصوص اگر ذائقه آن‌ها به این غذا‌ها و شیرینی آن‌ها عادت داده شود، سرنوشتی جز افزایش چربی کبد در انتظار ایشان نخواهد بود که می‌تواند زمینه ساز ابتلا به دیابت و سایر بیماری‌های متابولیک در آینده گردد. پس بهتر است والدین در مصرف این مواد تجدید نظر نمایند./بهداشت