طرز تهیه خورش بز قورمه کرمانی بدون بادمجان

به گزارش پارسینه، این غذا به‌دلیل غنی بودن از پروتئین و مواد مغذی، بسیار مقوی است و به عنوان یک غذای سنتی در بسیاری از خانواده‌ها سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این خورش خوشمزه و مقوی را بدون بادمجان خواهید خواند.

مواد لازم برای تهیه بز قورمه کرمانی

طرز تهیه بز قورمه کرمانی

1. نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس نخود را یک بار بجوشانید و آبش را تخلیه کنید.
2. اگر از کشک خشک استفاده می‌کنید، 100 گرم کشک را در یک کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا نرم شود. سپس کشک‌ها را با آب داخل کاسه در مخلوط‌کن بریزید.
3. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
4. سیر و پیاز را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
5. گوشت را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
6. به گوشت زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
7. نخود جوشانده و دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید جوش آید.
8. حرارت را کم کرده و بگذارید گوشت به آرامی بپزد.
9. پس از کاهش آب گوشت، گوشت و نخود را با گوشت کوب خوب بکوبید.
10. کشک را به مخلوط اضافه کرده و بگذارید حدود 15 دقیقه با هم بپزند.
11. در نهایت، غذا را با سیر داغ، پیاز داغ، کشک و نعناع داغ و گردوی کوبیده تزئین کنید.

نکات مهم درباره تهیه و سرو بز قورمه:

• گوشت مورد استفاده: بهترین نوع گوشت برای تهیه بز قورمه، گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی است. در گذشته از گوشت بزغاله استفاده می‌شده، به همین دلیل این خورش به اسم "بز قورمه" معروف است.
• استفاده از کشک: برای استفاده از کشک محلی، بهتر است از منابع معتبر خریداری کنید.
• نعناع خشک: اضافه کردن نعناع خشک به همراه کشک، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
• اضافه کردن نمک: نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن طعم غذا به آن اضافه کنید.
• بدون سیب‌زمینی: در نسخه اصیل کرمانی بز قورمه، سیب‌زمینی استفاده نمی‌شود.
• سرو با نان یا برنج: می‌توانید بز قورمه را به‌طور سنتی با نان سنگک یا برنج میل کنید.
• پوره نکردن مواد: هنگام له کردن مواد، از گوشت‌کوب برقی استفاده نکنید تا غذا حالت پوره‌ای نداشته باشد.

نکات تکمیلی:

• زمان آماده‌سازی: حدود 15 دقیقه
• زمان پخت: حدود 2 ساعت
• مناسب برای: 6 نفر
• مناسب برای وعده‌های: ناهار یا شام

خورش بز قورمه کرمانی، با داشتن مواد مغذی و طعمی بی‌نظیر، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های اصلی است و می‌توانید آن را به همراه خانواده و دوستان خود به‌طور سنتی سرو کنید.