سوهان خانگی، شیرینی سنتی محبوب ایرانی برای شب عید

به گزارش پارسینه، با دستور پخت ساده و مواد اولیه‌ی در دسترس، می‌توانید این شیرینی لذیذ را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی

شکر: نصف لیوان (۱۰۰ گرم)

آب: نصف قاشق غذاخوری (۶ گرم)

عسل: ۱ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری (۱۶ گرم)

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری

خلال بادام درختی: دو سوم لیوان (۶۰ گرم)

خلال پسته: به میزان لازم برای تزیین

مراحل تهیه سوهان خانگی

آماده‌سازی مواد اولیه: آب و شکر را در یک قابلمه مناسب ترکیب کنید. عسل و روغن را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا شکر کاملاً ذوب شده و مواد به رنگ طلایی درآیند.

پخت سوهان: شعله گاز را کم کنید و خلال بادام و زعفران را به مواد اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا خلال بادام سرخ شده و سوهان به رنگ دلخواه برسد.

تست سوهان: برای اطمینان از آماده شدن سوهان، یک ظرف آب سرد با یخ در کنار دست خود داشته باشید. کمی از مواد را داخل آب سرد بریزید و تست کنید. سوهان باید کاملاً شکننده باشد. اگر مواد زیاد روی حرارت بماند، می‌سوزد و طعم تلخی پیدا می‌کند و اگر زود از روی حرارت برداشته شود، به دندان می‌چسبد.

شکل‌دهی سوهان: با کمک قاشق، مقداری از مواد را به اندازه دلخواه درون سینی بریزید و بلافاصله با خلال پسته تزیین کنید.

سرد کردن و نگهداری سوهان: پس از اینکه سوهان کاملاً سرد شد، آن را از سینی جدا کرده و در ظرف دردار که کاملاً کیپ می‌شود (برای جلوگیری از نم‌دار شدن سوهان) قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید.

نکات مهم در تهیه سوهان خانگی

برای جدا شدن راحت‌تر سوهان، از سینی مسی یا رویی استفاده کنید. در غیر این صورت، از کاغذ نسوز استفاده کنید.

مواد را چند برابر نکنید، به خصوص اگر برای اولین بار سوهان درست می‌کنید.

شکل‌دهی سوهان را با سرعت انجام دهید تا مواد سفت نشود. اگر مواد سفت شد، کمی آن را روی حرارت قرار دهید تا مجدداً روان شود.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید سوهان خانگی خوشمزه و باکیفیتی را برای پذیرایی از مهمانان خود در عید نوروز تهیه کنید. نوش جان!