آبگوشت بادمجان؛ ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های سنتی

به گزارش پارسینه،این غذا که معمولاً با نان سنگک و سبزی تازه سرو می‌شود، انتخابی عالی برای روزهای سرد سال است.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان

گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم

بادمجان: ۴ عدد

عدس: ۱ پیمانه

کشک: ۱/۲ پیمانه

نعنا داغ: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت آبگوشت بادمجان

پخت گوشت و عدس: ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه جات بار بگذارید تا بپزد. سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا هر دو به خوبی پخته شوند.

تهیه بادمجان: بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و سرخ کنید. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.

اضافه کردن نعنا داغ و پیاز داغ: نعنا داغ و پیاز داغ آماده شده را به آبگوشت اضافه کنید.

اضافه کردن بادمجان و کشک: در نیم ساعت پایانی پخت، بادمجان‌ها و کشک را به آبگوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا به خوبی جا بیفتد.

نکات کلیدی برای پخت آبگوشت بادمجان

نعنا داغ را بیش از چند ثانیه تفت ندهید، زیرا تلخ می‌شود.

کشک نباید بجوشد.

پس از اضافه کردن کشک، میزان نمک غذا را تنظیم کنید تا شور نشود.

میزان بادمجان را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

آبگوشت بادمجان نیازی به رب ندارد.

در برخی مناطق، نخود و لوبیا نیز به این آبگوشت اضافه می‌شود.

برای طعم بهتر، می‌توانید در انتها کمی آبلیمو به غذا اضافه کنید.