ناهار امروز: دمی مراکشی؛ سفری به طعم‌های اصیل مراکش در آشپزخانه شما

به گزارش پارسینه، این غذا با ترکیبی از ادویه‌های گرم و سبزیجات تازه، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را برای شما رقم خواهد زد.

مواد لازم

مرغ: 4 تکه (ران یا سینه)

سیر: 2 حبه، رنده شده

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد متوسط، رنده شده

پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری

پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری

پودر زیره: 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری، آسیاب شده

نمک: به مقدار لازم

برنج: 2 پیمانه

آب جوشیده: به اندازه‌ای که روی برنج را بگیرد (حدود 2 و نیم تا 3 پیمانه)

پیازچه: 3 ساقه، خرد شده

فلفل دلمه ای: 1/2 عدد، نگینی خرد شده

طرز تهیه

1. آماده سازی مواد اولیه

ابتدا در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و تکه‌های مرغ را اضافه کنید. آن‌ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا رنگشان تغییر کند و طلایی شوند. سپس مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. در همان تابه، سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد. حالا رب گوجه فرنگی را به سیر اضافه کرده و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود. در ادامه، پیاز رنده شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

2. افزودن ادویه‌ها و برنج

پودر هل، پودر دارچین، پودر زیره و فلفل سیاه آسیاب شده را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها به خوبی آزاد شود. حالا برنج را که از قبل شسته‌اید، به مواد داخل تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج کمی شفاف شده و در نهایت دمی شما طعم بهتری داشته باشد. در این مرحله نمک را نیز به مقدار لازم اضافه کنید و هم بزنید.

3. پخت نهایی

پس از تفت دادن برنج، آب جوشیده را به اندازه‌ای به قابلمه اضافه کنید که حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد. بلافاصله بعد از اضافه کردن آب، پیازچه و فلفل دلمه ای خرد شده را به طور یکنواخت روی سطح برنج بریزید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید دمی به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد. دقت کنید که در این مدت درب قابلمه را باز نکنید.

4. سرو

بعد از گذشت 20 دقیقه، دمی مراکشی خوش عطر و طعم شما آماده سرو است. می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با سبزی تازه یا ترشی دلخواه نوش جان کنید.