طرز تهیه رول بادمجان

مواد لازم:
بادمجان ورقه شده بلند به میزان دلخواه
اسفناج ۵۰ گرم
زیتون سیاه خرد ۱۰۰ گرم
پنیر فتا ۱۰۰ گرم
پیاز داغ ۳ قاشق سوپ خوری
نمک، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
کاپاریس ۳ قاشق سوپ‌خوری
جعفری خرد شده یک قاشق سوپ خوری


مواد سس:
آب گوشت یک پیمانه
رب ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ یک قاشق سوپ خوری
فلفل دلمه‌ای رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری
سیر سرخ شده یک قاشق چایخوری
روغن زیتون یک قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به مقدار لازم


روش تهیه:
در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.

روش تهیه مواد میانی رول:
۱ - پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و کاپاریس (خاویار دریایی که در ارومیه کشت می‌شود و از فروشگاه‌های مواد غذایی قابل تهیه است.) و جعفری مخلوط نمایید.
۲ - از مواد به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را رول کنید.
۳ - با کمک خلال دندان آن‌ها را فیکس کرده و سپس در یک ظرف مناسب فر قرار دهید.
۴ - سس را آماده نمایید به این ترتیب که رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای رنده شده آب گرفته را اضافه نمایید.
۵ - ادویه‌های دلخواه را زده و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
۶ - سپس سس را روی رول‌ها داده و در فر ۱۸۰ درجه برای مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا رول‌ها مزه‌دار شوند.

منبع: wikinaz.rozblog.com