.svg)
طرز تهیه کشک کدو در شهرهای مختلف ایران
پارسینه: کشک کدو یکی از غذاهای محلی کرمان است که علی‌رغم خوشمزگی و مقوی بودنش، طرز تهیه بسیار آسانی دارد.
در این مقاله شما را با نحوه پخت این خوراک لذیذ و خواص کشک کدو آشنا می‌کنیم. پخت کشک کدو بسیار شبیه کشک بادمجان است و حتی ساده تر از آن.
مواد لازم
کدو: ۴ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
کشک: به میزان لازم
گردوی آسیاب شده: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
مرحله اول
ابتدا کدوهایمان را پس از پوست گرفتن، خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
البته کسانی که رژیم غذایی با محدودیت سرخ کردن دارند، می‌توانند کدوها را بخار پز کنند. (همچنین می‌توانید کدوهای خرد شده را درون قابلمه ریخته، در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا کدوها آهسته آهسته پخته شده و نرم شوند.)
مرحله دوم
یک عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده به طور جداگانه سرخ می‌کنیم.
بخشی از پیاز سرخ شده را به کدو سرخ شده اضافه می‌کنیم.
اگر کدو را بخار پز کرده‌اید در همان ابتدا یک عدد پیاز رنده کرده و به کدوهایتان در قابلمه اضافه می‌کنید تا کدوها به همراه پیاز رنده شده بخارپز شوند و طعم پیاز را به خود بگیرند.
دیگر نیازی نیست پیاز را سرخ کنید و به کدو اضافه کنید. فقط مقداری سیر را سرخ کرده تا در مرحله آخر پخت غذا برای تزیین روی غذا از آن استفاده کنید. حتی اگر با سرخ کردن سیر هم مشکل دارید می‌توانید سیرها را هم در همان مرحله اولیه به ظرف کدوی خرد شده روی گاز اضافه کنید. تا همراه با پیازهای رنده شده و کدوها بخارپز شود.
مرحله سوم
در این مرحله کدوها را له کرده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
مرحله آخر
کمی کشک به میزان دلخواه‌مان به کدوها اضافه می‌کنیم. پودر گردو را هم با مواد مخلوط می‌کنیم. کشک کدوی کرمانی آماده سرو است و برای تزیین از سیرداغ آماده شده روی آن بریزید.
برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر سیرداغ از نعنا داغ هم استفاده کنند.
در تهیه کشک کدو معمولا از کشک مایع استفاده می‌شود. اما برخی به دلیل میزان پروتئین بسیار بالای کشک خشک، آن را آسیاب کرده و به جای کشک مایع در خوراک‌هایی مثل کشک کدو از آن استفاده می‌کنند.
منبع: مجله کوروش
ارسال نظر