پاپیای مرغ؛ خوراک معروف اسپانیایی

مواد لازم:
ساق مرغ بدون پوست ۲ عدد
ماست ۲ قاشق سوپخوری
زعفران حلکرده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
برنج ۱ پیمانه پر (۱۵۰ گرم)
زردچوبه یک‌دوم قاشق چایخوری
پیاز خلالی خرد کرده ۲ عدد متوسط
سیر له کرده ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد کرده ۳ قاشق سوپخوری
قارچ ورقه‌ای خرد کرده ۱۰۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری
کنسرو نخود فرنگی یک‌سوم پیمانه

طرز تهیه :
در ظرف مناسب ساق‌های مرغ، ماست، زعفران، نمک و فلفل را مخلوط کنید و به‌مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
آن‌گاه تکه‌های مرغ را به همراه مواد در ظرف نسوزی بچینید و روی آن را با فویل بپوشانید و بمدت ۴۰ دقیقه در فر گرم کرده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.
سپس فویل را برداشته و به‌مدت ۵ - ۱۰ دقیقه اجازه دهید مرغ طلایی شود.
حال برنج را جداگانه با زردچوبه بپزید و آبکش کنید.
اینک در تابه مناسبی پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و قارچ را با روغن زیتون حدود ۴ دقیقه تفت دهید.
آنگاه با برنج مخلوط و در ظرف مناسبی بریزید، رویش را با فویل بپوشانید و به‌مدت یک ساعت در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید.
سپس مرغ را به همراه نخودفرنگی روی پاپیای بریزید.
یادآوری
عطر و طعم این غذا به زعفران آن می‌باشد پس قابل حذف نمی‌باشد.