طرز تهیه بادمجان روغنی لبنانی

مواد لازم برای بادمجان روغنی لبنانی

بادمجان قلمی یا دلمه‌ای کوچک ۵/۱ کیلوگرم
پیاز ریز سفید ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
سرکه ۱ استکان معمولی
سیر ۱ بوته
روغن مایع ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدر کافی

طرز تهیه بادمجان روغنی لبنانی
بادمجان‌ها را پوست می‌کنیم. آن‌ها را هم از طول و هم از قطر به دو نیم می‌کنیم تا هر بادمجان ۴ قطعه شود. کمی نمک به آن‌ها می‌پاشیم و اطرافشان را در روغن می‌غلتانیم. روی گوجه فرنگی‌ها آب جوش می‌ریزیم و پوست آن‌ها را گرفته، خردشان می‌کنیم. پیاز را هم پوست می‌گیریم و می‌شوییم. داخل ظرف گرد نسوز مناسبی دو سه قاشق روغن مایع میظریزیم و پیاز‌ها را در آن روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. کمی نمک و فلفل هم می‌زنیم. سیر را نیز پوست کنده، می‌کوبیم و با پیاز کمی سرخ می‌کنیم. نصف پیاز‌های سرخ شده را از ظرف خارج می‌کنیم و به جای آن نصف گوجه فرنگی‌ها را می‌ریزیم. بادمجان‌ها را روی گوجه فرنگی‌ها می‌چینیم. بقیه گوجه فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها می‌ریزیم. بقیه پیاز‌ها را هم روی این گوجه فرنگی‌ها می‌خوابانیم و سرکه و کمی نمک و فلفل روی همه می‌پاشیم. در ظرف را می‌بندیم، ظرف را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی پنجره فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت می‌گذاریم تا تمام مواد بپزند، ولی زیاد له نشوند. خوراک را با همان ظرف سر میز می‌بریم. در حرارت ملایم روی گاز یا آتش هم می‌توان این غذا را تهیه کرد. باید توجه داشت، ظرف از نوع ظرف پیرکسی باشد که در حرارت نشکند، چون لطف این غذا در آن است که با ظرف سر میز برود.

نکات تکمیلی در مورد بادمجان روغنی لبنانی

بادمجان روغنی لبنانی جزو غذای ملل - عربی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد.
بادمجان روغنی لبنانی را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.