طرز تهیه آبگوشت کشک، غذای اصیل و سنتی

آبگوشت کشک یکی از غذاهای اصیل و سنتی است که در استان های اراک، اصفهان، آذربایجان غربی و لرستان تهیه می شود. به این غذا در زبان ترکی قورت شورباسی نیز گفته می شود.

مواد اولیه برای تهیه این آبگوشت :گوشت گوسفندی، سیب زمینی، کشک و نخود است.

به این آبگوشت می توانید بادمجان یا چغندر قند نیز بیفزایید. برای دیزاین آبگوشت کشک می توانید از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ استفاده کنید.

برای اینکه یک آبگوشت جاافتاده و خوشمزه داشته باشید به نکات زیر توجه کنید:

۱- یکی از رمز و رازهای پخت یک آبگوشت کشک معرکه این است که آن را روی حرارت ملایم و برای مدت طولانی بپزید.

۲- نمک گوشت را در همان ابتدا به آن اضافه نکنید. زیرا گوشت را تیره و دیرپز می کند.

۳- آبگوشت کشک را در دیگ دیزی بپزید که با حرارت ملایم و یکنواخت حسابی خوشمزه شود.

۴- می توانید پوست سیب زمینی را تمیز بشوید و آن را با پوست به آبگوشت اضافه کنید.

۵- اگر تمایل به استفاده از دنبه در آبگوشت دارید بهتر است آن را با نمک بکوبید و در آبگوشت بریزید.

۶- پیاز را خرد نکنید زیرا آبگوشت لیز می شود. و پس از پخت آبگوشت پیاز را از آن خارج کنید.

۷- در تهیه آبگوشت کشک می توانید از رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خشک شده به جای گوجه استفاده کنید.

مواد لازم

مراحل