.svg)
۵ راهکار اساسی برای جلوگیری از سیاه شدن موز
پارسینه: خرید موز با رنگ مناسب، نگه داشتن موز بیرون از یخچال تا قبل از رسیدن، آویزان کردن و جداکردن آن از سایر میوه ها باعث جلوگیزی از سیاه شدن آن می شود.
دلایل مختلفی برای سیاه شدن موز وجود دارد. هنگامی که برشی بر روی موز خورده می‌شود اکسیژن باعث اثر گذاشتن روی آنزیم‌های موز می‌شود که به رنگ قهوه‌ای در می‌آید. دلیل اینکه پوست موز قهوه‌ای و سیاه می‌شود شکسته شدن رنگ دانه‌های زرد بر روی پوست موز می‌باشد که باعث ایجاد رنگ قهواه‌ای می‌شود. موز را باید به گونه‌ای نگه داری کنیم که هنگام خوردن تازه و خوشمزه باشند.
در این مقاله روش‌هایی به شما آموزش می‌دهیم که برای نگه داری موز به صورت تازه بسیار کاربردی می‌باشد و می‌توانید با بکارگیری این روش‌ها از سیاه و لکه دار شدن موزها، تا حداقل ممکن بکاهید.
۱. انتخاب درست در هنگام خرید
از مهم‌ترین راهکار‌های جلوگیری از سیاه شدن موز این است که هنگام خرید موز توجه داشته باشید که قسمت پایین موز سبز و وسط آن به رنگ زرد باشد. موز‌هایی که به این رنگ هستند هنوز به طور کامل نرسیده اند و اندکی پس از زمان خرید در منزل رسیده می‌شوند. از اینکه موزها عاری از لکه‌های سیاه و قهوه‌ای باشند مطمئن شوید.
از عواملی که سرعت رسیدن موز را افزایش می‌دهد داشتن سوراخ‌های ریز، له شدگی و داشتن شکاف بر روی پوست موز است. از طرفی دیگر موز‌هایی که رنگ آن‌ها زرد کامل می‌باشد را انتخاب نکنید. به دلیل اینکه موز‌های رسیده مدت زمان بسیار کمی ماندگاری دارند، باید موز‌هایی که کناره‌های آن‌ها به رنگ سبز می‌باشد را تهیه کنید.
۲. موز را در یخچال نگذارید!
بهتر است که موز را تا زمان رسیدن کامل در دمای اتاق نگه دارید.
البته این بدین معنی نمی‌باشد که موزها در فضای گرم قرار گیرند، چون اگر موز گرمای بیشتری ببیند، فرایند رسیدن موز زودتر اتفاق می‌افتد. پس موزها را تا قبل از رسیدن کامل در یخچال نگه داری نکنید. انجام این کار باعث افزایش سرعت تبدیل رنگ پوست موز به قهوه‌ای می‌شود که این به دلیل شکسته شدن سلول‌های پوست موز بر اثر سرما می‌باشد، از طرفی در این حالت پوست موز از بین رفته و داخل موز هنوز به طور کامل نرسیده است.
۳. موز را آویزان کنید
برای جلوگیری از سیاه شدن موز بهتر است که آویزان شود. با انجام این کار از کوفته شدن موز و له شدگی جلوگیری می‌شود و موز در معرض هوا قرار می‌گیرد. از طرفی می‌توانید دسته و ساقه موز را با پلاستیک بپیچید که باعث رسیدن کمتر اکسیژن به ساقه شده و امکان نگهداری موز تا ۷ روز ایجاد می‌شود.
۴. موز را از سایر میوه‌ها و سبزیجات جدا کنید
ماده‌ای از میوه‌ها و سبزیجات بیرون می‌آید که رسیدن آن‌ها را سریع‌تر می‌کند و گذاشتن میوه‌ها و سبزیجات در کنار هم سرعت رسیدن آن‌ها را افزایش می‌دهد. نکته‌ی جالب در مورد میوه‌ها و سبزیجات این است که، رسیدن به صورت مسری می‌باشد. از طرفی دیگر هورمون اتیلن از گیاهان تولید می‌شود که سرعت رسیده شدن را افزایش می‌دهد.
پس می‌توان به این نکته اشاره کرد که سبزیجاتی که بیشتر اتیلن تولید می‌کنند تمایل به قهوه‌ای شدن و سیاه شدن بیشتر دارند که باعث رسیدن سریع‌تر می‌شود. از بسته بندی کردن موز داخل کیسه‌های پلاستیکی خودداری کنید. چرا که قهوه‌ای شدن و سیاه شدن موز را تسریع می‌بخشد و این به دلیل وجود اتیلن در هوای حبس شده می‌باشد.
۵. نگهداری در یخچال یک روز بعد از رسیدن
از دیگر روش‌های جلوگیری از سیاه شدن موز، این است که موز را یک روز بعد از رسیدن در یخچال نگه داری کنید.
سیاه شدن موز، در زمان رسیدن شروع می‌شود و شما با دادن هوای سرد به موز رسیدن آن را به تعویق می‌اندازید. برای اینکه از سرعت رسیده شدن به میزان بسیاری جلوگیری کنید باید واکنش ساخت اتیلن را بسیار کاهش دهید که این امر با ایجاد هوای سرد امکان پذیر می‌شود. دلیل آن که پوست موز به طور کامل سیاه شده است و رنگدانه‌های پوست موز از بین رفته است، ولی به موز آسیبی وارد نکرده است و موز هنوز سفت و خوشمزه باقی مانده است.
در این مقاله روش‌هایی به شما آموزش می‌دهیم که برای نگه داری موز به صورت تازه بسیار کاربردی می‌باشد و می‌توانید با بکارگیری این روش‌ها از سیاه و لکه دار شدن موزها، تا حداقل ممکن بکاهید.
۱. انتخاب درست در هنگام خرید
از مهم‌ترین راهکار‌های جلوگیری از سیاه شدن موز این است که هنگام خرید موز توجه داشته باشید که قسمت پایین موز سبز و وسط آن به رنگ زرد باشد. موز‌هایی که به این رنگ هستند هنوز به طور کامل نرسیده اند و اندکی پس از زمان خرید در منزل رسیده می‌شوند. از اینکه موزها عاری از لکه‌های سیاه و قهوه‌ای باشند مطمئن شوید.
از عواملی که سرعت رسیدن موز را افزایش می‌دهد داشتن سوراخ‌های ریز، له شدگی و داشتن شکاف بر روی پوست موز است. از طرفی دیگر موز‌هایی که رنگ آن‌ها زرد کامل می‌باشد را انتخاب نکنید. به دلیل اینکه موز‌های رسیده مدت زمان بسیار کمی ماندگاری دارند، باید موز‌هایی که کناره‌های آن‌ها به رنگ سبز می‌باشد را تهیه کنید.
۲. موز را در یخچال نگذارید!
بهتر است که موز را تا زمان رسیدن کامل در دمای اتاق نگه دارید.
البته این بدین معنی نمی‌باشد که موزها در فضای گرم قرار گیرند، چون اگر موز گرمای بیشتری ببیند، فرایند رسیدن موز زودتر اتفاق می‌افتد. پس موزها را تا قبل از رسیدن کامل در یخچال نگه داری نکنید. انجام این کار باعث افزایش سرعت تبدیل رنگ پوست موز به قهوه‌ای می‌شود که این به دلیل شکسته شدن سلول‌های پوست موز بر اثر سرما می‌باشد، از طرفی در این حالت پوست موز از بین رفته و داخل موز هنوز به طور کامل نرسیده است.
۳. موز را آویزان کنید
برای جلوگیری از سیاه شدن موز بهتر است که آویزان شود. با انجام این کار از کوفته شدن موز و له شدگی جلوگیری می‌شود و موز در معرض هوا قرار می‌گیرد. از طرفی می‌توانید دسته و ساقه موز را با پلاستیک بپیچید که باعث رسیدن کمتر اکسیژن به ساقه شده و امکان نگهداری موز تا ۷ روز ایجاد می‌شود.
۴. موز را از سایر میوه‌ها و سبزیجات جدا کنید
ماده‌ای از میوه‌ها و سبزیجات بیرون می‌آید که رسیدن آن‌ها را سریع‌تر می‌کند و گذاشتن میوه‌ها و سبزیجات در کنار هم سرعت رسیدن آن‌ها را افزایش می‌دهد. نکته‌ی جالب در مورد میوه‌ها و سبزیجات این است که، رسیدن به صورت مسری می‌باشد. از طرفی دیگر هورمون اتیلن از گیاهان تولید می‌شود که سرعت رسیده شدن را افزایش می‌دهد.
پس می‌توان به این نکته اشاره کرد که سبزیجاتی که بیشتر اتیلن تولید می‌کنند تمایل به قهوه‌ای شدن و سیاه شدن بیشتر دارند که باعث رسیدن سریع‌تر می‌شود. از بسته بندی کردن موز داخل کیسه‌های پلاستیکی خودداری کنید. چرا که قهوه‌ای شدن و سیاه شدن موز را تسریع می‌بخشد و این به دلیل وجود اتیلن در هوای حبس شده می‌باشد.
۵. نگهداری در یخچال یک روز بعد از رسیدن
از دیگر روش‌های جلوگیری از سیاه شدن موز، این است که موز را یک روز بعد از رسیدن در یخچال نگه داری کنید.
سیاه شدن موز، در زمان رسیدن شروع می‌شود و شما با دادن هوای سرد به موز رسیدن آن را به تعویق می‌اندازید. برای اینکه از سرعت رسیده شدن به میزان بسیاری جلوگیری کنید باید واکنش ساخت اتیلن را بسیار کاهش دهید که این امر با ایجاد هوای سرد امکان پذیر می‌شود. دلیل آن که پوست موز به طور کامل سیاه شده است و رنگدانه‌های پوست موز از بین رفته است، ولی به موز آسیبی وارد نکرده است و موز هنوز سفت و خوشمزه باقی مانده است.
منبع: مجله اینترنتی ستاره
ارسال نظر