شام امشب با من: طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی با هواپز؛ لذیذ و کم‌روغ

به گزارش پارسینه، در این مقاله، روش تهیه کشک بادمجان خوشمزه و رژیمی با استفاده از هواپز را به شما آموزش می‌دهیم.

آماده‌سازی بادمجان برای پخت در هواپز

برای داشتن بادمجان‌های خوشرنگ و با بافت مناسب در هواپز، مراحل زیر را دنبال کنید:

پوست‌گیری و برش: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولی به دو یا سه قسمت با ضخامت حدود یک بند انگشت برش دهید. از برش زدن بادمجان‌ها به صورت خیلی نازک خودداری کنید.

گرفتن تلخی: برای از بین بردن تلخی احتمالی بادمجان‌ها، آن‌ها را با دو قاشق سرکه، مقداری زردچوبه و کمی نمک مخلوط کرده و به مدت یک ساعت استراحت دهید. نیازی به استفاده از آب نمک در این روش نیست.

تهیه مخلوط روغن: یک قاشق روغن را با کمی آب، یک قاشق سرکه و مقدار کمی زردچوبه ترکیب کنید. این مخلوط به جلوگیری از خشک شدن بادمجان‌ها کمک می‌کند.

آغشته کردن بادمجان: با استفاده از یک برس، مخلوط روغن را به طور کامل روی سطح بادمجان‌ها بمالید. این کار به طلایی شدن و جلوگیری از خشکی آن‌ها کمک می‌کند.

چیدمان در هواپز: درون سبد هواپز کاغذ روغنی قرار دهید و بادمجان‌های آغشته به روغن را روی آن بچینید. دقت کنید که بادمجان‌ها با فاصله از هم قرار بگیرند.

مراحل پخت بادمجان در هواپز

پخت بادمجان در هواپز نیاز به دقت در دما و زمان دارد:

تنظیم دما و زمان اولیه: دمای هواپز را روی 190 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و زمان پخت را 14 دقیقه قرار دهید. زمان پخت بسته به ضخامت بادمجان‌ها می‌تواند متغیر باشد.

بررسی و تجدید روغن: بعد از گذشت 10 دقیقه، درب هواپز را باز کنید و مجدداً با استفاده از برس، مخلوط روغن و آب را روی بادمجان‌ها بمالید. این کار به حفظ رطوبت و طلایی شدن آن‌ها کمک می‌کند.

ادامه پخت: اجازه دهید بادمجان‌ها برای 4 دقیقه دیگر در هواپز بمانند تا کاملاً پخته و طلایی شوند. در طول پخت، چند بار درب هواپز را باز کرده و بادمجان‌ها را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن‌ها به طور یکنواخت سرخ شود.

تهیه کشک بادمجان با بادمجان‌های هواپز

پس از پخت بادمجان‌ها در هواپز، مراحل تهیه کشک بادمجان به شرح زیر است:

کوبیدن بادمجان: بادمجان‌های سرخ شده را بکوبید تا له شوند.

تفت دادن مواد معطر: سیر و پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید و ادویه دلخواه خود را به آن اضافه کنید.

مخلوط کردن مواد: بادمجان‌های کوبیده شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

افزودن کشک و تزئین: نعناع داغ، گردوی خرد شده و کشک را به بادمجان‌ها اضافه کنید و هم بزنید. کشک بادمجان شما آماده است. می‌توانید آن را با نعناع داغ، گردو و پیاز داغ تزئین و سرو کنید.

نکات مهم برای پخت بهتر بادمجان در هواپز

برای داشتن بهترین نتیجه در پخت بادمجان با هواپز، به نکات زیر توجه کنید:

استفاده از روغن: اسپری کردن یا مالیدن مخلوط روغن به بادمجان‌ها قبل از پخت، از خشک شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند و باعث خوش طعم شدنشان می‌شود.

تنظیم دما: از تنظیم دمای بسیار بالا خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث سوختن سریع و خشک شدن بادمجان‌ها شود.

ضخامت مناسب برش: بادمجان‌ها را با ضخامت یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت پخته شوند.

زیر و رو کردن: در طول پخت، بادمجان‌ها را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن‌ها به خوبی سرخ و ترد شوند.

استفاده از بادمجان با پوست: در صورت تمایل می‌توانید بادمجان‌ها را با پوست نیز در هواپز بپزید.

توجه به زمان پخت: زمان پخت به ضخامت بادمجان‌ها بستگی دارد، بنابراین در حین پخت آن‌ها را بررسی کنید.

جایگزینی آب نمک: در روش پخت با هواپز، نیازی به قرار دادن بادمجان‌ها در آب نمک برای گرفتن تلخی نیست و استفاده از سرکه و زردچوبه کافی است.

با استفاده از این روش ساده و کم‌روغن، می‌توانید از طعم بی‌نظیر کشک بادمجان لذت ببرید و در عین حال یک غذای سالم و رژیمی تهیه کنید.