.svg)
مکش
پارسینه: اين غذا يكي از اصلي‌ترين غذاهاي استان زنجان به حساب مي‌آيد و در اكثر مهماني‌هاي رسمي اين غذا تهيه مي‌شود.
مواد اولیه :
- برنج چهار پيمانه
- كشمش پلويي يك پيمانه
- آلو بخارا يك پيمانه
- پياز درشت يك عدد
- پياز ريز 20 عدد
- زردچوبه سه قاشق غذاخوري
- روغن چهار قاشق سوپخوري
- نمك و خلال پسته به ميزان لازم
طرز تهيه:
اين غذا يكي از اصلي‌ترين غذاهاي استان زنجان به حساب مي‌آيد و در اكثر مهماني‌هاي رسمي اين غذا تهيه مي‌شود. علاوه بر آن موادش در دسترس بوده و گوشت هم در آن استفاده نمي‌شود. البته هر فرد تزيين خاص خود را روي آن انجام مي‌دهد.
پياز را نگيني خرد كرده و با روغن تفت مي‌دهيم تا سبك و كمي طلايي شود. زردچوبه و نمك را به آن مي‌افزاييم. برنج را شسته و به صورت كته مي‌پزيم. وقتي آب برنج جوش آمد مخلوط پياز، نمك و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم. (توجه كنيد تا اين مرحله در قابلمه باز باشد) ميان برنج را يك گودال كوچك درست كرده و 20 عدد پياز ريز را داخل آن ريخته و مي‌گذاريم تا برنج بپزد، آلو و كشمش را با مقداري روغن جداگانه تفت مي‌دهيم و بعد ازكشيدن برنج در ظرف با آلو كشمش، پياز و خلال پسته آن را تزيين و سرو مي‌نماييم.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر