طرز تهیه خورش پرتقال با مرغ خوشمزه

پرتقال بدون هسته: ۶ عدد (برای آبگیری)
خلال پرتقال: ۱/۲ لیوان
خلال پسته: ۳ قاشق چای خوری
مرغ: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق سوپخوری
آب: ۲ پیمانه
زعفران: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد متوسط

ابتدا پیاز را نگینی(اسمال دایس) خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

کمی که پیاز ها طلایی شدند تکه های مرغ را که به اندازه های دلخواه برش داده اید درون قابلمه بریزید و همراه با پیاز ها به خوبی تفت دهید

مدتی در ظرف را بگذارید تا در بخار خودش کمی پخته شود.

در این حین فلفل و زرد چوبه را هم می توانید اضافه کنید تا به همراه مرغ تفت بخورد.

هنگامی که مرغ ها به خوبی تفت خوردند و کمی سرخ شدند ظرف را از روی حرارت بردارید .

آب پرتقال را با شکر به خوبی مخلوط کنید و داخل ظرف مرغ ها بریزید .

سپس دوباره روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش آید.

مجدد حرارت را روی متوسط بگذارید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید مرغ ها به خوبی پخته شوند.

در این مرحله از طرز تهیه خورش پرتقال یعنی قبل از پخته شدن کامل مرغ ها، پوست پرتقال را که به صورت خلال شده آماده کرده ایم به خورش اضافه می کنیم.

اما ابتدا باید تلخی پوست پرتقال را بگیرید. به این صورت که ابتدا آب را جوش آورده و سپس خلال ها را داخل آن می ریزید تا کمی جوش بخورد حدود 5 دقیقه ، سپس آن را آبکش کرده اگر تلخی پوشت پرتقال رفته بود به خورش اضافه کنید در غیر این صورت مجدد این کار را انجام دهید.شاید نیاز باشد که 3 تا 4 بار این کار را انجام دهید تا کاملا تلخی پوست پرتقال از بین برود.

پس از ریختن پوست پرتقال وقت ان است که نمک خورش را اندازه کنید.

در پایان، غلظت خورش و پخت مرغ ها نشانه آماده شدن خورش شما برای سرو می باشد می باشد.

می توانید با خلال پسته و یا زرشک روی خورش را تزیین کنید.

منبع» غذالند